D’inverno l’ aria è fredda, ma fine e tersa. I colori diventano quasi violenti e la cucina di Vito Giannuzzi sembra assecondarli con un insolita sfera rosso fuoco. Torre Maizza, Salento magico.
Visita lampo, purtroppo nel Salento. In inverno le giornate sono fredde e brevi, un motivo in più per godersi il centro benessere e la cucina. In ambedue domina la natura, con la pietra e la roccia nel primo caso, con il mare e l’ orto nel secondo. Torre Coccaro, Salento magico.
Paolo Teverini, non si è mai fermato. Una carriera lunghissima la sua, piena di incontri, viaggi, esperienze varie in Italia e all’estero. Ed ogni anno ha sempre arricchito la sua impostazione classica, dimostrando così che un vero professionista invecchia soltanto per l’ anagrafe.
In ritardo, ma anche noi ci uniamo al viva Ratanà: un nome musicale, una casetta di Alice tra i grattacieli delle meraviglie di Milano, una cucina di sincera e indigena localizzazione, un conto corretto (non abbiamo preso la “costoletta”).
Un bel sorriso sulla porta d’ingresso fa sempre ben sperare. E in effetti le conferme arrivano puntuali: l’ ambiente senza fronzoli e confortevole, la cantina giovanissima e promettente, la curiosità delle ricette descritte alla lavagna e soprattutto la cucina di buona e sana impostazione che ci porta a scoprire Nicolò Baretti, di Pontedera, giovanissimo.
Nuovo (per noi, ormai è aperto da vari mesi) locale di Stefano Chinappi. Qui ha comprato anche le mura e quindi ha messo le radici. Due piani offrono più soluzioni e alternative, la sala principale resta comunque quella dove si entra, con dietro la cucina parzialmente a vista.
Appena partito ed è già sulla bocca di tutti! Percento, in via Sora 48 Roma 3331093712, titolari Ferdinando Milea e Michal Levy (in cucina).
Canapone si rinnova, non tanto nell’ ambiente, classico ed elegante, quanto dietro le quinte in cucina dando fiducia a due giovanissimi, Giulia, figlia del titolare Luciano Montefiori, e Alessio Biagi, ambedue nemmeno trentenni.
Un locale piacevole e ben frequentato soprattutto dai giovani con una bella carta di vini a bicchieri non solo rossi, come dice il titolo.
E’ un piacere rivedere Igles Corelli ai fornelli! Lo conosciamo da quasi 30 anni e il Trigabolo è stata per noi scuola di vero apprendimento.
