Un nuovo albergo che è venuto su con la realizzazione della nuova piazzetta di Selva. Poche camere spaziose e grande spazio alla ristorazione con un’area bar e ristorante semplice che si apre sulla piazzetta, dietro c’è anche un piccolo wine bar, e sopra il ristorante per le camere e un’area gourmet. Qui opera Emanuela Mazzella, già con Lo Basso e al Gardena.
L’Hotel Gardena è da anni un punto di riferimento per tutti. Per anni è stato qui Armin Mainhofer, uno degli chef più geniali che abbiamo conosciuto, dal carattere difficile e un pò discontinuo, ma a lui dobbiamo tante emozioni e ricordi. La difficile eredità viene presa ora dal giovane e bravo Reimund Brunner, esperienze da Hintner e in Svizzera.
Stranamente è ancora poco noto, eppure il ristorante del Vigilius è un signor ristorante, per ambiente, cantina, servizio e soprattutto per Mauro Buffo, il giovane chef, uno di quelli che fanno la differenza. Lo dimostra il suo bagaglio culturale, dalle Calandre al Bulli, da Marchesi a Manhattan, ma ce lo confermano una serie di piatti, tutti di livello con qualche punta come i due secondi con la carne e il gelato al mais.
Uno degli alberghi più belli al mondo, in una posizione unica, su Monte san Vigilio, la montagna che domina Merano verso la Val d’Ultimo. Nasce da un integrale rinnovo di una precedente struttura alcuni anni fa, grazie alla genialità di Matteo Thun e agli stimoli di Ulrich Ladurner, proprietario della Schar (alimenti per celiaci ed altre specialità) che voleva fortemente un qualcosa di unico e diverso.
Diego Rigotti ha impressionato lo scorso anno per la scioltezza con la quale si è imposto prima nella competizione Emergente riservata al Trentino, poi nell’impegnativa Emergente Nord. Ad ottobre a Roma sarà uno dei tre finalisti per il titolo di miglior chef Emergente 2012 (Roma, 22 ottobre ad Officine Farneto). Da pochi mesi ha la responsabilità della cucina del Lagorai, dove è stato creato anche un angolo gourmet.
La posizione è probabilmente la più suggestiva della val di Fiemme, e la famiglia Peretti da qualche tempo lo ha completamente rinnovato. L’Hotel Lagorai si presenta quindi con molte carte da giocare e la novità, da qualche mese, è anche la saletta gourmet dove Diego Rigotti è libero di offrire le sue creazioni, ma di questo parleremo con un post a parte. Entro fine anno aprirà anche un nuovo ristorante poco distante grazie al secondo di Gilmozzi: a Cavalese e dintorni si intensifica sicuramente la proposta gastronomica di livello, ed è un buon segno.
Visita a Trieste con i colleghi dei Vinibuoni d’Italia. La città ci accoglie con 40 gradi, ma è bella lo stesso. Refrigerio e attenzione li ritroviamo a Le Bollicine al Canale Sant’Antonio. Non solo bollicine, ma anche assaggini sfiziosi serviti con classe.
Mai stati prima ad Andalo, ed abbiamo trovato la località molto frequentata, focalizzata sull’accoglienza per famiglie e con un buon livello medio di ospitalità. Uno dei migliori alberghi è questo Ambiez (dal nome della montagna di Andalo), gestito da Michela e Maurizio Cornella, con il figlio Nico che già da una mano in cucina.
