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Giovanissimo, classe 1990 dal 2006 ricopre il ruolo di pizzaiolo alla pizzeria Brian a Brian di Eraclea in provincia di Venezia. Da qualche anno, oltre ad approfondire le sue conoscenze sul mondo della pizza, ha anche allargato i suoi interessi nel campo della cucina, ricercando gusti e tecniche nuove da riutilizzare poi in pizzeria. Questa mia passione mi ha portato a gareggiare durante il Trofeo Heinz Beck ottenendo buoni risultati.

Nasce nel 1983 in provincia di Verona, nel corso della sua esperienza pizzaiola ha preso parte a numerosi campionati mondiali e nazionali. Al campionato del mondo di Salsomaggiore del 2000 si è qualificato decimo.  Oltre alla cucina Mirko è un appassionato di ciclismo. Dal 2009 lavora presso la pizzeria La Roda di Almisano di Lonigo, in provincia di Vicenza, come responsabile pizzaiolo

Vincenzo Persico è nato a Napoli ma è residente a Cattolica dal 2006 dove approda nella pizzeria “Pizza & Pasta” di Gustavo De Leo pizzaiolo di vecchia data ed istruttore della scuola Riminipizza e scuola maestri pizzaioli di pagano Danilo. Imparando subito a fare il pizzaiolo ha subito avuto successo partecipando a gare locali portando gli impasti particolari e digeribilissimi al cospetto dei giudici di gara di rimini, riccione  e paesi limitrofi. La pizzeria dove lavoro è stata premiata quest’anno con 2 spicchi di pizza dalla rivista “Gambero Rosso”.

Ligure, nato a Genova nel 1982 nel 2001 entra nel mondo della ristorazione partendo come cameriere part-time presso il Ristorante Pizzeria “Lo Scalo” di Pieve Ligure, nel 2002 affianca il pizzaiolo imparando le tecniche dell’impasto, della lievitazione e della cottura a legna della pizza. Nel 2003 diventa il pizzaiolo titolare del “Lo Scalo”. Inizialmente la sua pizza poteva essere definita “Tradizionale” vicina alla autentica ricetta napoletana. Successivamente parte uno studio del prodotto per quanto riguarda l’impasto ad oggi ottenuto dopo una lievitazione di 72 ore.  Si sperimentano così lieviti madre, farine biologiche, farine ai cereali e farine di diverse provenienze regionali italiane. Una pizza, la sua, ogni volta sempre nuova.

Massimo Gatti, classe 1983, cuoco e pizzaiolo per passione. Titolare dal 2006 della Pizzeria  Ristorante I Due Gatti di Borgo Val di Taro e dal 2013 della Pizzeria Il Gattone a Cavi di Lavagna e di I Due Gatti – Pizze e Focacce a Parma. Ha frequentato nel 2008 il Corso Superiore di Cucina Italiana e nel 2012 il Corso di Manager della Ristorazione presso Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Frequentato nel 2010, i Corsi dell’Università della Pizza presso Molino Quaglia e ha partecipato come relatore nel 2012 ai congressi di Identità Golose e di Piazza della Pizza al Salone del Gusto.