Il tamtam degli amici fidati ci ha riportato in questo Acquerello a Fagnano Olona, poco distante da Busto Arsizio, in Via Patrioti, 5 0331 611394 . Ci siamo stati all’inizio, 4 anni fa, con Alberto Cauzzi, e non era stata una grande serata (non per colpa di Alberto, un bravo e caro amico, ma per una serie di piatti non centrati), poi un pò l’avevamo dimenticato. Eppure Silvio Salmoiraghi lo conosciamo da tanti anni, da quando era un giovane della brigata storica di Marchesi, e pupillo di Luciano Tona (come dire il miglior giudice d’Italia in fatto di cuochi alle prime armi) e sapevamo che di fondo aveva grandi doti.
Il tamtam degli amici fidati ci ha riportato in questo Acquerello a Fagnano Olona, poco distante da Busto Arsizio, in Via Patrioti, 5 0331 611394 . Ci siamo stati all’inizio, 4 anni fa, con Alberto Cauzzi, e non era stata una grande serata (non per colpa di Alberto, un bravo e caro amico, ma per una serie di piatti non centrati), poi un pò l’avevamo dimenticato. Eppure Silvio Salmoiraghi lo conosciamo da tanti anni, da quando era un giovane della brigata storica di Marchesi, e pupillo di Luciano Tona (come dire il miglior giudice d’Italia in fatto di cuochi alle prime armi) e sapevamo che di fondo aveva grandi doti.
E come Paolo Lopriore ed Enrico Crippa dei quali è stato collega e amico, eccolo in giro per il mondo per ritornare sul lago di Ternate, in quella Locanda che in effetti c’era piaciuta, e poi al paese natio per aprire con il fratello questo locale. Il posto è semplice e tranquillo, la vecchia sala da ballo del paese, convertita a ristorante. La cucina al contrario è d’avanguardia, un pò come Lopriore, ma con meno rigore talebano e un pizzico di furberia in più. Vale la pena venire a scoprire l’ennesimo allievo del grande maestro che avevamo trascurato, e sorpresa nella sorpresa, date un occhio alla sala: è uno schianto anche chi vi serve.
