Porzionicremona
  • Home
  • Chi siamo
    • Lorenza Vitali
    • Luigi Cremona
  • PORZIONICREMONA
  • Eventi
    • Eventi WItaly
    • Eventi 2020
    • Eventi 2019
    • Eventi 2018
    • Eventi 2017
    • Eventi 2016
    • GALLERIA EVENTI
  • Premio Emergente
    • Emergente Chef
    • Emergente Pizza
    • Emergente Sala
    • Emergente Pastry
  • PRESS
    • Rassegna stampa
    • Press Kit
    • Accrediti
  • Video
  • Contatti

  • Home
  • Chi siamo
    • Lorenza Vitali
    • Luigi Cremona
  • PORZIONICREMONA
  • Eventi
    • Eventi WItaly
    • Eventi 2020
    • Eventi 2019
    • Eventi 2018
    • Eventi 2017
    • Eventi 2016
    • GALLERIA EVENTI
  • Premio Emergente
    • Emergente Chef
    • Emergente Pizza
    • Emergente Sala
    • Emergente Pastry
  • PRESS
    • Rassegna stampa
    • Press Kit
    • Accrediti
  • Video
  • Contatti
  • 15 May 2025
  • Stefano Grusovin

    Emergente Sala Nord 2020 - Merano WineFestival
    Witaly

    Merano Winefestival: ecco chi passa il turno tra i migliori camerieri del Nord Italia secondo Emergente Sala!

    Di Redazione Witaly 13 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Il mondo della Sala non è mai stato così bello!

    E’ partita una nuova edizione di Emergente Sala 2020 che venerdì 8 novembre ha portato sul podio Jessica Rocchi del ristorante Viva a Milano, Filippo Billi dell’Osteria Billis di Tortona (AL), Alessandro Poletto del Ristorante Le Calandre di Sarmeola di Rubano (PD). Hanno vinto invece il premio speciale “Critica” Alessandro Marcialis de “La Madernassa” a Guarene (CN) mentre per il “Fattore Umano” ha convinto i giurati Tea Guerini del ristorante “6Qui” a Brescia.

     I vincitori sono stati eletti sul palco del Kurhaus nel corso del Dinner Gala d’inaugurazione. Continua infatti la collaborazione con il prestigioso Merano WineFestival, cornice perfetta per un premio dedicato al valore dell’ospitalità.

    I ragazzi hanno passato diverse prove in differenti location della località altoatesina: la prima prova si è svolta giovedì 7 novembre all’Hotel Therme Merano con un incontro con gli Istituti Alberghieri al fine di sensibilizzare l’importanza della formazione. Presenti gli istituti professionali: Cesare Ritz di Merano, l’Alberghiero di Rovereto, Alta formazione professionale di Tione (TN) ed il Kaiserhof di Merano. La prima prova pratica ha visto il servizio durante una cena gourmet organizzata dalla prestigiosa storica associazione La Chaine des Rotisseurs all’Hotel Rössl a Rablà.

    Venerdì 8 è stata la giornata clou con l’appuntamento alle 9.30 nella sala Czerny del Pavillon des Fleurs del Kurhaus di Merano dove i concorrenti hanno affrontato i temi suggeriti dagli sponsor alla presenza di una giuria ricca di personalità importanti del settore. L’ esame orale si è poi concluso con un buffet dove anche gli invitati sono stati giudici di gara.

    Oltre alle eccellenti specialità proposte dai nostri sponsor: Pane e Panettoni artigianali del Panificio Moderno di Isera (TN), Selezione di salumi di Antica Corte Pallavicina, Mozzarella di Bufala del Caseificio Barlotti, Salmone affumicato di Upstream, Caffè Kimbo ed Acqua Filette; abbiamo degustato inoltre “Paccheri al forno del Pastificio del Campi, funghi di Urbani Tartufi, Parmigiano Reggiano 24 mesi”, olio extravergine “I Dedicati” Speciale per Pasta di Olitalia, spinaci freschi, timo ed alloro, una ricetta firmata dallo chef Stephan Zippl del Ristorante 1908 del Parkhotel Holzner di Soprabolzano. Nella zona vini abbiamo degustato il Tellus Rosè di Famiglia Cotarella, diverse referenze di brut ed extra dry proposte dal Consorzio di Tutela della DOC Prosecco e la Cuvee X di Extrè Champagne.

    L’ultimo esame è stato il servizio ai tavoli durante la cena di gala del WineFestival, che si è svolta come di consueto nella grande sala del Kurhaus, ciascun concorrente ha servito il proprio tavolo popolato degli invitati-giurati: sono stati proprio loro ad esprimere l’ultimo giudizio! Infatti, proprio a fine serata, sul bellissimo palco, il patron Helmuth Köcher ha annunciato il podio dei vincitori: I primi 3 classificati saranno poi chiamati alla Finale Nazionale di Roma 2020 per la sfida finale con prossimi vincitori del podio di Emergente Sala Centro, Puglia, Sud Italia. La premiazione ufficiale, con la consegna dei premi si è svolta il sabato mattina 9 novembre presso il padiglione del Festival, The Circle in Piazza della Rena.

    Ma ricordiamo chi erano tutti i concorrenti di Emergente Sala Nord a Merano: Matteo Zoppello, assistant manager di Emporio Armani Caffè e Ristorante a Milano; Alessandro Poletto, chef de rang del ristorante Le Calandre a Sarmeola di Rubano (PD); Giacomo Pagani responsabile di sala del ristorante Piccolo Lago a Verbania; Jessica Rocchi, sommelier e bartender di Viva Ristorante a Milano; Manuel Marconato, chef de rang di La Montecchia-Alajmo a Selvazzano Dentro (PD); Benito Langella, responsabile di sala di Ottocentodieci Ristorante presso Hotel Eridano a Sannazzaro de’ Burgondi (PV); Tea Guerini responsabile di sala di 6C Restaurant di Brescia; Stefano Grusovin, sommelier di La Tavernetta Al Castello a Capriva del Friuli (GO); Filippo Billi maitre patron di Osteria Billis a Tortona (AL); Christian Wunderer, chef de rang di Ecco presso Atlantis by Giardino a Zurigo; Alessandro Marcialis, chef de rang di Resort La Madernassa a Guarene (CN) ed infine Sandra Sanna, responsabile sala di Rose Salò a Brescia.

    Lorenza Vitali e Luigi Cremona vi danno appuntamento alla selezione Centro che si svolgerà nuovamente a Siena il 15-16 maggio 2020.

     

    13 Febbraio 2020 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Emergente Sala Merano, la conclusione
    Viaggi&Territori

    Emergente Sala Merano, la conclusione

    Di Luigi Cremona 18 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Luigi Cremona

    SI conclude Emergente Sala selezione nord a Merano con la grande cena di gala nel Salone delle Feste del Kurhaus e l’applauso di tutta la sala ai concorrenti saliti sul palco. Poi la premiazione ufficiale nel giorno successivo con la visita al Wine Festival. Ricordiamo i finalisti. Andranno a Roma: Jessica Rocchi, Alessandro Poletto e Filippo Billi. Premio speciale a Alessandro Marcialis e Tea Guerini.

    è notte

    con Stefania Moroni e Maurizio Pelli

    la presentazione della cena di gala

    il salone delle feste

    Helmuth Koecher sul palco

    dall’alto

    i concorrenti in azione

    lungo i tavoli

    con Helmuth

    la premiazione a The Circle

    con Enzo Ercolino, Alessandro Mori, Federico Gordini

    il Salone delle feste durante il Wine Festival

    i concorrenti

    in visita al Wine Festival

    18 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Emergente Sala, la prova al Kurhaus
    Viaggi&Territori

    Emergente Sala, la prova al Kurhaus

    Di Luigi Cremona 18 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Luigi Cremona

    La prova con i temi degli sponsor si è svolta al mattino in sala Cazerny, Pavillon des Fleurs del Kurhaus, con accanto la spazio allestito per le aziende vitivinicole coordinate da Riccardo Cotarella. Una prova impegnativa che è terminata con il buffet con i prodotti degli sponsor: la pasta del Pastificio dei Campi, il pane del Panificio Moderno, l’acqua Filette, il caffè Kimbo, i vini del Consorzio del Prosecco e della Famiglia Cotarella, l’olio di Olitalia, la mozzarella di bufala di Barlotti, i salumi di Antica COrte Pallavicina, il salmone di Upstream, il parmigiano del Consorzio del Parmigiano Reggiano.

    la sala Czerny al Kurhaus

    i concorrenti

    Emergente Sala

    ingresso

    pronti per la prova

    da vicino

    la giuria

    ancora la giuria

    tutti seguono la prova orale

    un momento della gara

    la giuria al lavoro

    in prima linea Lucas Gerges sommelier del St Hubertus

    Luis Diaz past winner

    Riccardo Cotarella

    Helmuth Koecher patron del Wine Festival

    il piatto di Stephan Zippl

    Stephan Zippl e Giovanni Minelli

    il parmigiano

    fine della prova

     

    18 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Emergente Sala: la cena con la Chaine des Rotisseurs
    Viaggi&Territori

    Emergente Sala: la cena con la Chaine des Rotisseurs

    Di Luigi Cremona 15 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Luigi Cremona

    Seconda prova di Emergente Sala: il servizio alla cena de La Chaine des Rotisseurs all’Hotel Rossl. Ringaziamo Roberto Zanghi presidente de La Chaine des Rotisseurs Italia per il prezioso contributo e per l’entusiasmo, suo e degli associati presenti, nel collaborare alla riuscita di questa cena di gala e di gara allo stesso tempo.

    Emergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des RotisseursEmergente Sala: la cena con la Chaine des Rotisseurs
    15 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Emergente Sala a Merano, prima parte
    Viaggi&Territori

    Emergente Sala a Merano, prima parte

    Di Luigi Cremona 15 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Luigi Cremona

    Siamo stati un po’ travolti dai vari eventi e impegni e siamo rimasti indietro proprio con l’evento al quale siamo forse più legati: Emergente Sala. Cerchiamo ora di recuperare con una breve serie di post sulla selezione nord che si è svolta la scorsa settimana a Merano. In gara 12 bravissimi concorrenti: Matteo Zoppello di Armani Caffè a Milano, Jessica Rocchi di Viva a Milano, Alessandro Poletto de Le Calandre a Rubano, Giacomo Pagani del Piccolo Lago a Verbania, Manuel Marconato de la Montecchia a Selvazzano, Benito Langella dell’Ottocentodieci a Sannazzaro, Tea Guerini di 6qui a Brescia, Stefano Grusovin del Castello di Spessa a Capriva, Alessandro Marcialis de la Madernassa a Guarene, Filippo Billi di Osteria Billis a Tortona, Christian Wunderer di Ecco a Zurigo, Sandra Sanna di Rose Salò a Salò. Qui alcune immagini della prima prova all’Hotel delle Terme di Merano

    Emergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parteEmergente Sala a Merano, prima parte
    15 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    DALLE ISOLE FAROE ALL’APPENNINO PARMIGIANO: I SALMONI DI UPSTREAM
    Emergente Sala

    DALLE ISOLE FAROE ALL’APPENNINO PARMIGIANO: I SALMONI DI UPSTREAM

    Di Redazione Witaly 6 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Quest’anno al Merano WineFestival, in occasione della gara per la selezione Nord del premio Emergente Sala 2020, tra i vari prodotti troveremo anche il pregiato salmone di Upstream, azienda con base a Parma. I suoi salmoni provengono direttamente dalle Isole Faroe per poi essere affumicati con i legni dell’Appennino Parmigiano. La carne di salmone si sà è molto apprezzata in Italia, sia per il gusto che per il suo alto contenuto di omega-3 a catena lunga. L’Azienda Parmigiana si presenterà a Merano con la sua “Upstream Gold Edition”, già premiata con il PLATINUM AWARD, il più alto riconoscimento assegnato dalla guida “The WineHunter Award”, che raccoglie tutti i migliori produttori presenti al Merano Wine Festival.

    6 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    EMERGENTE SALA NORD 2020: CHI E’ STEFANO GRUSOVIN
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA NORD 2020: CHI E’ STEFANO GRUSOVIN

    Di Redazione Witaly 5 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Dopo Filippo, vi presentiamo un altro ragazzo in gara al Merano WineFestival per la selezione Nord del premio Emergente Sala 2020. Si chiama Stefano Grusovin e lavora come sommelier nella Tavernetta del Castello di Spessa, Capriva del Friuli.

    Stefano ha 28 anni e viene da Gorizia. Lavora da diversi anni nel settore della ristorazione nel quale dove è entrato attraverso la passione per la sommellerie. Attualmente lavora da circa 3 anni a “La Tavernetta del Castello di Spessa” di Capriva del Friuli, nel cuore del Collio. Qui ricopre il ruolo di Chef de Rang e Sommelier. Stefano è molto entusiasta di poter partecipare al concorso di Emergente Sala, nel quale spera di poter ben figurare.

    5 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    1 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    UN ISTITUZIONE STORICA: LA CHAINE DES ROTISSEURS
    Emergente Sala

    UN ISTITUZIONE STORICA: LA CHAINE DES ROTISSEURS

    Di Redazione Witaly 4 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Al Merano WineFestival, in occasione dell’attesa selezione Nord del premio Emergente Sala 2020, siamo orgogliosi di avere al nostro fianco un’istituzione storica di cultori della cucina e del mondo enogastronomico: La Chaine des Rotisseurs. Questa associazione storica è presente in Italia da quasi 60 anni ed attraverso il Bailliage Nazionale d’Italia, l’organo di vertice dell’Associazione a livello nazionale, opera per la diffusione della cultura della gastronomia attraverso i suoi Bailliages Territoriali. Con loro abbiamo organizzato il servizio alla cena, il 7 Novembre, per la prova pratica a cui saranno sottoposti i 13 ragazzi in gara e che si svolgerà all’Hotel Rössl a Rablà.

    4 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    EMERGENTE SALA NORD 2020: CHI E’ MANUEL MARCONATO
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA NORD 2020: CHI E’ MANUEL MARCONATO

    Di Redazione Witaly 4 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Oggi vi presentiamo Manuel Marconato, sommelier presso il Ristorante La Montecchia. Anche lui il 7 e 8 Novembre gareggerà al Merano WineFestival per la selezione Nord di Emergente Sala 2020.

    Manuel ha 26 anni e nasce a Padova. Inizia la sua avventura lavorando dalla famiglia Alajmo per 7 anni, crescendo tra il Calandrino, il bistrot, ed il ristorante Le Calandre. In seguito si sposta a Parigi per un anno e mezzo presso il Caffè Stern. Infine torna in Italia e ormai da due stagioni lavora a Selvazzano Dentro, nelle vesti di sommelier, presso il ristorante La Montecchia.

    4 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    1 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    EMERGENTE SALA NORD 2020: CHI E’ JESSICA ROCCHI
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA NORD 2020: CHI E’ JESSICA ROCCHI

    Di Redazione Witaly 3 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Al Merano WineFestival un’altra giovane ragazza in gara per il premio Emergente Sala 2020 selezione Nord è Jessica Rocchi, sommelier e bartender che lavora da Viva Viviana Varese (MI).

    Jessica ha 25 anni e viene da Deruta, un paesino in provincia di Perugia. La sua passione per il mondo della ristorazione è iniziata sin da giovanissima ed per questo ha scelto di frequentare la scuola alberghiera. Poi, questa forte curiosità per tutto quello che ruota intorno al mondo del food & beverage l’ha spinta a frequentare diverse scuole di formazione. Attualmente Jessica lavora da 3 anni nel Ristorante Viva Viviana Varese, a Milano. Il suo focus ruota attorno al cliente per, testuali parole: “offrire un servizio di classe ma anche informale, guidandolo all’interno di questo meraviglioso mondo.”

    3 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    2 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Carica altri articoli

    Le ultime da...

    https://youtu.be/uwWbkIQ4iUE
    La risposta da Instagram ha restituito dati non validi.
    Facebook
    Tweets by LorenzaVitali

    Newsletter? Iscriviti qui

    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • Pinterest
    • Flickr
    • Youtube
    Footer Logo

    Witaly S.r.l. © 2011-2023 All rights reserved Partita Iva 10890471005 Witaly è registrata presso il Tribunale di Roma n. 95/2011 del 4/4/2011 – Tutti i diritti riservati