Pizza Emergente Centro 2014, Matteo di Virgilio

Matteo Di Virgilio nasce in provincia di Pescara a Manoppello; l’origine del nome di questo piccolo paese deriva dal “manoppio”; cioè la quantità di grano che può essere contenuta tra le braccia e il nostro giovane pizza chef in gara non si è voluto troppo allontanare dalle sue origini decidendo

Matteo Di Virgilio nasce in provincia di Pescara a Manoppello; l’origine del nome di questo piccolo paese deriva dal “manoppio”; cioè la quantità di grano che può essere contenuta tra le braccia e il nostro giovane pizza chef in gara non si è voluto troppo allontanare dalle sue origini decidendo di iniziare a lavorare con impasti, farine e mille qualità di grano a soli diciott’anni. Dopo aver frequentato un corso di formazione per pizzaioli entra nella cucina della pizzeria del Granchio , dove ancora oggi lavora a contatto con lo staff del fratello maggiore stellato “Les Paillotes”.

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