Da poco è uscito un libro firmato Enzo Coccia, Franco Pepe sta preparando il suo, mi arriva questo di Renato Bosco. Insomma per la pizza è il momento della consacrazione e crediamo che questo libro ne rappresenti un pò lo stato dell’arte ad oggi. Renato Bosco in pochi anni si è imposto all’attenzione della critica, bruciando le tappe, grazie alla passione, ma anche alla sua voglia di apprendere e di non fermarsi mai. Ha elaborato concetti anche nuovi e metodologie curiose (pensiamo ad esempio alla bagel pizza). Leggete questo libro, ma, se potete, andatelo anche a trovare nel suo locale vicino Verona.
Pizza, di Renato Bosco
