Che dire? trentanni e non li dimostra? o meglio li dimostra per maturità ed esperienza. Se i due antipasti dicamo di linea moderna non ci hanno entusiasmato, ma erano comunque più che accettabili; i due secondi più classici erano impeccabili, il branzino e sopratutto la beccaccia. Non sappiamo quanti in Italia potrebbero presentarla meglio, comunque sono in pochi. E buona anche la chiusura con il goloso dessert al mango e il divertissement dell zucchero filato. Insomma dopo 30 anni Paolo è sempre in forma.
Paolo Teverini, che continuità!
