Jaipur a Roma

Amiamo l’India, la prima grande passione della vita e ci siamo stati tante volte. Conosciamo bene la cucina indiana e spesso quando ci troviamo a Londra la riproviamo. Raramente lo facciamo qui in Italia. Comunque anche a Roma ormai sono tanti i ristoranti che propongono questa cucina. Il Jaipur ha fama ben consolidata, il nome richiama una bellissima città del Rajasthan nel nordovest della grande nazione. Una cucina famosa per il tandoori, per il piccante, per le influenze afgane. Qui ovviamente ne abbiamo un ricordo un pò pallido, le samosa sono bomboloni un pò pesanti, il pollo un pò secco (la cottura nel forno tandoori, quando è ben fatta, permette di avere la superficie croccante e l’interno ancora morbido ed umido), ma ci si può accontantare.

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