Scarpe grosse e cervello fino e furbo, Antonello Colonna ha conquistato la Capitale.
Scarpe grosse e cervello fino e furbo, Antonello Colonna ha conquistato la Capitale.
Il posto c’era, ma nessuno lo voleva. Oggi l’ Open Colonna è tra le location più belle del mondo, Antonello riesce a far convivere ben 4 formule, oltre al brunch. Sempre aperto 365 giorni l’ anno, con cucina gourmet praticamente sempre funzionante dalle 12 alle 24. Per tanti versi un ristorante veramente innovativo che fa onore a Roma. In cucina l’ età media è sotto i 25 anni, e qualche finezza in effetti manca. Ma qui ci si impegna per tenere comunque sufficientemente alta la qualità nel transito tumultuoso di 150.000 clienti all’ anno. Obbiettivo ancora non perfettamente centrato, visto le nostre due esperienze a brevissima distanza l’ una dall’ altra: la cena deludente in occasione della presentazione dei vini delle Tenute Costa (vedi post precedente) e quella invece positiva di alcune sere prima, che sotto riportiamo, al ristorante gourmet.
