Di Redazione Witaly

Niko Romito, i nuovi piatti

Dall’intimità del Reale di Rivisondoli, alla grandiosità della nuova struttura di Castel di Sangro. Un grande passo quello di Cristiana e Niko Romito, le prospettive si allargano e si allungano nel tempo , come gli obiettivi e le ambizioni, giudiziosamente temperate dal minimalismo dell’ arredo e dai forti rimandi al territorio.

Dall’intimità del Reale di Rivisondoli, alla grandiosità della nuova struttura di Castel di Sangro. Un grande passo quello di Cristiana e Niko Romito, le prospettive si allargano e si allungano nel tempo , come gli obiettivi e le ambizioni, giudiziosamente temperate dal minimalismo dell’ arredo e dai forti rimandi al territorio. La cucina sta prendendo le misure, regala sempre una visione moderna di cucina e una chiarezza di idee, trasmette serenità e leggerezza, necessita ora di una maggiore aderenza all’ambiente. La vigna , il frutteto, l’orto dell’intorno sono già lì per questo, ma hanno tempi più lunghi del cemento a germogliare. Il Reale a Casadonna Castel Sangro.

il Reale

sala 1

sala 2

un brindisi alla nuova struttura

 

gli stuzzichini iniziali

crostino con ricotta di pecora

polpetta di cicoria e pecorino in farina di mais, polpetta di capretto e patate

crostatina di olive nere e olio

dettaglio

guanciale con grissini al miele e crackers

dettaglio

panino con scampi

aperto

manzo al dragoncello con maionese all' aceto

l'ottimo pane e focaccia

elegante gel di vitello con porcini secchi mandorle timo tartufo nero

melanzana arrosto glassata con pomodori secchi

zuppa di olive nere affumicate con maionese di carote baccalà e pane all'olio

tortelli acqua e farina a vapore con pecorino

fettuccelle di semola impastate con essenza di gambero, condite con gamberi crudi e pepe rosa

piccione con fegato grasso mantecato all'olio di oliva

dettaglio

frolla al caffè con frutto della passione cacao nocciole mandorle zafferano e gelato alla genziana

dettaglio

la piccola pasticceria

dettaglio

la cucina

Niko Romito

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