Bruno Paillard, non è certo una Maison storica dello Champagne, ma ha saputo in pochi decenni diventare un importante punto di riferimento. Che piacere sorseggiare queste bollicine e in particolare l’ ottimo rosè dai colori vagamente ramati! Ringraziamo dell’ invito Paolo Leoni di Cuzziol, e Domenica Vagnarelli del Mediterraneo di Alba, degli assaggi che hanno accompagnato le bollicine. La sua è una cucina elegante in un litorale che non offre molto e che sembra richiedere poco.
Bruno Paillard, non è certo una Maison storica dello Champagne, ma ha saputo in pochi decenni diventare un importante punto di riferimento. Che piacere sorseggiare queste bollicine e in particolare l’ ottimo rosè dai colori vagamente ramati! Ringraziamo dell’ invito Paolo Leoni di Cuzziol, e Domenica Vagnarelli del Mediterraneo di Alba, degli assaggi che hanno accompagnato le bollicine. La sua è una cucina elegante in un litorale che non offre molto e che sembra richiedere poco.
Mediterraneo
canocchie con salsa arancia, sorbetto caipirinha
dettaglio
Paillard, première cuvèe
seppie crude lime olio sale affumicato
carpaccio di baccalà, sedano olive
misto tiepido con patate al nero, arancia candita, salsa pomodoro
il rosè
il colore
panzanella di crostacei
dettaglio
trippa di baccalà con polvere di peperoni cruschi
parmigiana di polipo (ottima)
dettaglio
tagliolini con bottarga di baccalà
pesche e yogurt con gelato di percoche polvere di caffè
il logo
la famiglia
Domenica Vagnarelli
