il lunedì al Vinitaly è sempre la giornata più densa di appuntamenti. E a parte il lavoro si fanno sempre incontri interessanti e si rivedono colleghi e amici che magari da tempo non si vedono. Il Vinitaly è sicuramente stancante ma è anche la più grande occasione di ritrovarsi con gli operatori del settore.
Grande folla, gran successo e piccolo buffet. In tanti abbiamo applaudito le condivisibili scelte di Enzo Vizzari e dei suoi tanti collaboratori riuniti alla Stazione Leopolda in una magnifica giornata di ottobre. Poche le novità, pochi gli aggiustamenti e poche le polemiche a conferma di una situazione tutto sommato solida nella continuità. Nonostante la crisi è un settore che si difende e che trascina avanti un’Italia zoppicante. Brindiamo all’amico Enzo. Lunedì 28 ci sarà la guida Touring a Roma e poi ai primi di novembre si chiude con la Michelin.
Bruno Paillard, non è certo una Maison storica dello Champagne, ma ha saputo in pochi decenni diventare un importante punto di riferimento. Che piacere sorseggiare queste bollicine e in particolare l’ ottimo rosè dai colori vagamente ramati! Ringraziamo dell’ invito Paolo Leoni di Cuzziol, e Domenica Vagnarelli del Mediterraneo di Alba, degli assaggi che hanno accompagnato le bollicine. La sua è una cucina elegante in un litorale che non offre molto e che sembra richiedere poco.
Una leggera oliocottura, un assemblaggio rapido su una salsa del pescato utilizzato, un profumo di zafferano ed ecco pronto un similcaciucco che del piatto originale conserva la forza, ma aggiunge riconoscibilità degli ingredienti utilizzati ed eleganza.
