Il paesino dai tetti aguzzi fa da corona a questa bella locanda acccogliente e per certi versi sorprendente: nessun lusso, ma sicuramente ben più curata di quanto si possa immaginare di trovare da queste parti così remote. Anche la cucina di Matteo Sormani non è da meno, si basa fedelmente sui pilastri del territorio (gran latte e grandi formaggi) e ripropone alcune ricette classiche di montagna con stile a volte perfino elegante (pensiamo al baccalà e polenta e alle crespelline di polenta concia). Da non perdere l’assortimento dei celebri formaggi, e infine la cantina offre un buon assortimento di vini piemontesi con qualche buona bollicina.
Locanda Walser a Riale
