Les Paillottes con Davide Pezzuto

Da Redazione Witaly

Sono 10 anni che ha aperto questo bel ristorante proprio sulla spiaggia della pineta cara a D’Annunzio. La sala è ridondante e barocca, in stagione si utilizza la bella terrazza fronte mare. Si è sempre mangiato bene, dietro da anni ci sono i consigli di uno chef del valore di Heinz Beck, e in cucina si sono alternati i suoi validi collaboratori. Da poco è qui Davide Pezzuto, giovane di 32 anni origine salentina e ben acclimatato in questa città. Anche in sala c’è stato un cambiamento: non era semplice sostituire un maitre esperto come Andrea Zana, eppure il giovane Andrea La Caita ce le mette tutta e non ne fa rimpiangere l’esperienza.  Nella buona serie di piatti abbiamo trovato piacevole il tonno in finto polpettone, una variante originale alla solita tartare, meno convincenti invece i ravioli alle erbe spontanee e tartufo.

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