Sala e materia. La sala gestita (bene) da Christian, non solo è presente, ma si arricchisce con il servizio alla lampada e con il “gran pezzo” di pesce (rana pescatrice) tagliato e guarnito al tavolo. Ma c’è anche una cucina materica che affida il suo messaggio all’ingrediente, in genere nobile, servito senza lesinare in quantità e con una presentazione un pò retrò che comunque è in linea con l’ambiente accogliente, un pò datato, ma rassicurante per chi non ama avventure gastronomiche e azzardi di gusto. Chi ama il linguaggio delle tapas è meglio si tenga alla larga, chi ama la sostanza troverà pane per i suoi denti, non nella banalità della griglia o del vapore, ma nella succulenza delle fettuccine al nero o della già citata pescatrice forse solo un pò ridondanti di condimenti.
Claudio, cucina con sala
