Si riparte con la seconda giornata di semifinali di Emergente Centro a BirròForum. Di scena la Toscana. A vincere e ad accedere alla finale di Lunedi 30 giugno è stato il figlio d’arte Simone Cipriani. Il giovane chef ha presentato due piatti – “Fegato di pollo come un foie gras” e “Le seppie nell’orto”- molto interessanti che hanno convinto la giuria a premiarlo. Abbiam così il terzo finalista della competizione.
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Seconda semifinale , molto più equilibrata della precedente, ma la spunta Alessandro Buffolino, un elegante giovane chef che lavora alla prestigiosa Terrazza dell’Eden, con due convincenti ricette (soprattutto bella ee equilibrata la seconda, trippa e patate). Abbiamo così i primi due finalisti di lunedì.
Grande il successo di Birroforum con una lunga fila per entrare ad assaggiar le tante birre proposte lungo i vialetti del villaggio. Una bella serata romana al fresco della pineta e per noi doppiamente impegnativa con le due gare in parallelo della pizza e degli chef. La prima al centro della piazza con le insegne del marchio 5 stagioni, grande sostenitore della manifestazione con i forni Valoriani. E grazie anche a Barbara Guerra che ha condotto la competizione con grande energia. Di fronte era la postazione degli chef e qui abbiamo conosciuto i primi 5: tutti molto in gamba come potete vedere dalle foto riportate, preparati eleganti, hanno proposto belle ricette con il filo conduttore della leggerezza. Ha vinto meritatamente il giovane Andrea Barbera, alto ed elegante, giovanissimo, si muove già con il piglio dell’esperto. Due piatti interessanti con l’insalata dolce di pasta al vertice.
Al via stasera Emergente Centro che vedrà impegnati da qui a lunedì sera (finale) una ventina di giovani chef under 30 e quasi altrettanti giovani pizzaioli. Sarà una vera e propria istantanea del livello delle giovani leve del Centro Italia e di grande interesse per i tanti appassionati che seguono da vicino questo mondo. Ci vediamo quindi a Birroforum, sotto il fresco della pineta a partire dalle 19, anzi attenzione perchè iniziamo subito dopo l’apertura!
Raffaele Menna nasce a Firenze ventidue anni fa, inizia la sua brillante seppur breve carriera a Napoli presso la pizzeria Gemelli; nel 2011 si trasferisce a Firenze ma la sua carriera è già segnata; infatti nonostante il suo trasferimento nel centro Italia ormai il suo stampo è di origine partenopea e le pizzerie in cui andrà a lavorare saranno tutte di stampo napoletano fino ad arrivare alla pizzeria in cui lavora oggi che è, per l’appunto, “Mamma Napoli”.
Coppari Andrea nasce nel 1983 a Cupramontana in provincia delle Marche e capisce fin da subito che la passione da coltivare era la panificazione e la pasticceria ed inizia a fare corsi in giro per l’Italia che lo portano dal 2009 a lavorare nel ristorante pizzeria Mezzometro prima di Senigallia e poi di Jesi.
Si è conclusa la manifestazione Emergente Abruzzo 2014. Una giornata di avvincenti show cooking tra chef emergenti provenienti dalla regione Abruzzo nella stupenda cornice del Cafè Les Paillotes.
La giornata è cominciata con la presentazione delle cene “Stellari” che si terranno lungo la stagione estiva al Cafè Les Paillotes. E’ stata un’occasione anche per festeggiare i primi dieci anni di questa struttura che è diventata sempre più importante per la vita sociale di Pescara. Il Presidente Filippo Antonio De Cecco ha ricordato ai giornalisti presenti gli importanti traguardi conseguiti: oltre 75000 presenze nello scorso anno. A seguire si è tenuto il light lunch curato dallo chef Heinz Beck: un percorso di 5 portate gradevole ed emozionante come sempre.
Ed è subito iniziata la gara in cui i sette chef presenti si sono alternati, di fronte alla giuria e al pubblico presente. A vincere è stato Daniele D’Alberto, chef del ristorante Il Salotto di Vinè di Pescara. Il giovane chef abruzzese ha presentato due interessanti piatti che sono stati molto apprezzati dalla giuria di critici e giornalisti presenti:“Profumo , Colore , Sapore“ (mezzi rigatoni) e “La Triglia e la Mandorla.
Il vincitore della competizione sfiderà direttamente gli altri chef dell’Italia Centrale alla manifestazione “Emergente Centro 2014” prevista nei giorni 27-30 giugno presso il Birroforum di Roma.
Dopo la premiazione, è andato in scena il Gran finale; infatti, terminata la gara “Chef Emergente Abruzzo 2014” e brindato al vincitore nella suggestiva spiaggia del Cafè Les Paillotes, la serata è continuata con una cena preparata a 12 mani dai migliori chef dell’Abruzzo. In cucina, si sono alternati nomi come, Nadia Moscardi, Arcangelo Tinari, Nicola Fossaceca, Valerio Centofanti, Mattia Spadone ed il padrone di casa, Matteo Iannaccone, i quali hanno curato ognuno la preparazione di una portata.
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Luca Barbatosta nasce soli 24 anni fa a Sassocorvaro in provincia di Pesaro e Urbino, dopo un formazione variegata inizia a lavorare nel ristorante
Matteo Ricci, pizzaiolo del Ristorante “I Tinelloni” si occupa personalmente
Nikita Sergeev nasce a Mosca venticinque anni fa. Dopo essersi laureato in Scienze Politiche all’Università Statale di Mosca arriva in Italia con la sua famiglia e decide di seguire la sua prevalente passione e si iscrive alla più prestigiosa scuola di cucina italiana: l’Alma. Dove frequenta sia il corso base che quello superiore di cucina italiana. Una volta concluso il periodo di studi ha fatto delle esperienze a Parma al Ristorante Tramezzo. Una volta conclusa questa esperienza decide di aprire un suo ristorante e lo fa a Porto San Giorgio. Il suo ristorante, l’Arcade, offre la possibilità ai clienti di degustare piatti del territorio utlizzando materie prime stagionali.
