Nuova pizzeria di Guglielmo Vuolo questa volta lontano da casa (ma non è detto che non ritorni). Siamo a Verona in posizione strategica proprio accanto alla Fiera, per cui al Vnitaly il nuovo locale è stato ovviamente preso d’assalto. Si presenta moderno, con parcheggio antistante, a due livelli con un’offerta di prodotti anche per l’asporto. La pizza è quella di Vuolo, che non ha bisogno di presentazioni.
Ristorazione&Ospitalità
A queste colline Massimo Gianolli è paricolarmente legato, ha allargato la proprietà di famiglia, piantato nuovi ciliegi di varietà autoctone, e poi piantato le vigne dei vitigni tipici veronese ad oltre 500 m, ed è ora pronto per una nuova linea di vini che di sicuro sarà altamente rappresentativa, grazie anche alla bellissima cantina che la collina in parte nasconde. Ma non si è fermato ai campi, qui nel borgo ha recuperato le antiche dimore, ricostruito nel pieno rispetto delle materie prime del luogo (la terra, i sassi, le pietre, il legno) e nascondendo l’alta tecnologia allo sguardo, ci offre un piccolo resort che è un vero gioiello. Ottimo per rilassarsi a fine serata del Vinitaly, perfetto per una ricarica di energie nella pace di un paesaggio integro, ma anche adatto ad un grande evento, sul quale dopodomani ritorneremo.
Città della Pizza, il Convegno
scritto da Redazione Witaly
L’importanza della pizza ci sembra ormai un valore acquisito, eppure fino a qualche anno fa la pizza non era considerata tale da nessuno, a cominciare dai pizzaioli stessi che (salvo eccezioni) poco ci credevano e speravano solo che i propri figli prendessero altre strade. Oggi per fortuna non è più così e se le cose sono cambiate si deve a tanti, a cominciare dai pizzaioli che ci hanno creduto e che hanno contributo a fare la svolta, e al pubblico che ha risposto con altrettanto slancio. Anche noi giornalisti abbiamo al riguardo dei meriti e a questo convegno che ha inaugurato l’evento della Città della Pizza erano presenti forse quelli più storici e rappresentativi.
Carlo Nappo è uno di quei giovani chef che non sta mai fermo. Sempre in movimento sempre in azione: ben vengano giovani così capaci e determinati, e i risultati in effetti si vedono. Un locale di successo con anche pizzeria al centro di Pordenone e questo Podere dell’Angelo a Pasiano ancora più ambizioso. Ha alcune camere che presto raddoppieranno con un nuovo centro congressi, ha un ristorante con due versanti, eventi e gourmet, ha intorno un’azienda agricola che produce già vini e ortaggi. Trova anche il tempo di seguire la cucina e questo gli rende merito. E anche ai fornelli si percepisce la voglia di fare, di colpire l’attenzione, di stupire con qualche effetto speciale. Il carattere c’è, il talento pure, pensiamo che con un pò più di misura il risultato sarebbe anche migliore, ma al carattere non si comanda e Carlo è fatto così. Seguiremo con attenzione la sua evoluzione.
L’albergo è di indubbio prestigio, e anche il ristorante risulta tale, ma la brigata di sala riesce a metterti a tuo agio, e sia i prezzi (soprattutto al lunch) che il menù si fanno apprezzare per il buon equilibrio e la leggerezza. Una nota di merito al baccalà con i ceci, presentato benissimo, ma anche molto buono e alla pasticceria che ci ha offerto vari dessert: bravo il giovane Alessandro Buffolino che con calma e determinazione sta crescendo, e brava Alessandra Veronesi a coordinare la sala. Curiosità, l’angolo dei cristalli con un tavolo riccamente adornato di gioielli Swarovski da prenotare a parte.
Daniel, una serata particolare
scritto da Redazione Witaly
Complimenti all’allestimento di Alice De Bortoli, Francesca Pedrotti fatto di foglie di verza cavolo e uova con grande effetto scenico, e ovviamente anche a Daniel Canzian, che ha organizzato la serata che speriamo non resterà un caso isolato. Daniel si conferma come uno dei locali più accoglienti in città, con la sua cucina completamente aperta sulla lunga sala e un personale giovane e preparato che accoglie e serve in modo egregio. Anche la cucina è all’altezza, d’altronde Daniel è stato per tanti anni il braccio destro di Gualtiero Marchesi al Marchesino, e il menù propone una serie di piatti di eleganza spontanea e non ricercata, leggeri e gradevoli. Due su tutti: il delicato branzino con finocchi e l’altrettanto fine e gustoso dessert finale.
Un invito e rieccoci dopo pochi giorni nuovamente al Mamma Mia. Conferma piena di quanto avevamo visto: un posto che ha successo, la formula è giusta, il prezzo pure. Dal tavolo accanto dove è in corso la degustazione dei vini di Castiglion del Bosco ci arrivano ottimi vini che si aggiungono a quanto ordinato dal nostro tavolo e la carne si conferma eccellente, ma anche stavolta con troppo sale.
Mamma mia che carne! tra le migliori se non la migliore della Capitale, ed il merito è di Daniele Agosti, uno dei titolari e grande appassionato di carne che ha girato mezzo mondo assaggiandole e conoscendo razza per razza da vicino. Ne ha selezionate parecchie che alterna in questo relativamente nuovo ristorante, proponendole (dopo lunga frollatura) nel modo più semplice, alla brace, senza doppie cotture, cotture miste o altre tecniche spesso usate oltralpe. Il risultato è comunque eccellente, ne abbiamo provate due ed è stato difficile decidere la migliore, unico appunto il troppo sale grosso aggiunto. Insomma il posto giusto per i golosi carnivori della Capitale. Ultime lodi, il conto onesto e l’estesa cantina che brilla non solo per i rossi (il che era prevedibile) ma anche per l’eccezionale carta di bollicine e in particolari di champagne, altra passione di Daniele. Qualche critica va però alla cornice: l’arredo, le luci, il servizio, il menù troppo esteso che si allunga in tante ricette che non lasciano il segno. Insomma qui si deve venire per la carne, senza divagare troppo.
Saltano i tempi a Pasqua e ci ritroviamo in autostrada all’altezza della Versilia. Decidiamo così di fermarci a Pietrasanta almeno per un panino in una bella cittadina, poi ci viene in mente che Filippo ha il suo nuovo locale, Filippo Mud. ci affacciamo, tutto pieno ovviamente, ma un picnic si può organizzare e ad una improvvisata si reagisce con improvvisando un bel benvenuto: questa è classe! Ancora auguri Filippo!
Si presenta la seconda edizione de La Città della Pizza che ondrà in onda il fine settimana dopo Pasqua al Guido Reni District. Un evento relativamente nuovo, che sembra ormai parte integrante del calendario romano. Ormai la pizza è nel cuore di tutti e dei romani da sempre. Pier Daniele Seu mostra orgoglioso a tutti il suo nuovo pulito e moderno locale, assaggiamo la pizza: eccellente.
