Fine dell’ evento, stanchi e stravolti, Lorenza e io con poco appetito dopo tante ricette, ma con la voglia di qualcosa di sano: le verdure. Eccoci accontentati! scarola (qui sopra) e anche friarielli…dove? ad un passo dal Circolo Savoia è la Cantinella, da sempre (conosciamo Giorgio Rosolino da 30 anni!) approdo di buone maniere e da quando è arrivato Agostino Iacobucci, anche il cibo ha fatto un salto di qualità. Una cena light, veloce , un grande champagne e poi il riposo, crediamo meritato.
Sono quasi 25 anni che li conosciamo, dai tempi del Salotto del Chianti di Mercatale che in realtà era solo un salottino con 4 tavoli. Qui al confronto si respira aria di grandeur, ma loro, Milva e Marcello, sono rimasti una coppia modesta sana e felice.
Partono le degustazioni della guida Vinibuoni d’Italia del Touring, e parte anche una collaborazione con l’Onav limitata alle bollicine di metodo classico che integreranno la nostra guida a partire dalla prossima edizione.
Katia e Mauro Uliassi, come dire una delle coppie più affiatate brave e belle nostra ristorazione. Due fratelli che sprizzano vitalità e intelligenza e che hanno reso questo locale sulla spiaggia famoso nel mondo.
Siamo a Sanremo per una regata gastronomica, occasione per visitare la cittadina, il mercato ben fornito di primizie sorprendenti, e la sera un gradito invito che ci fa apprezzare il servizio di classe dell’ albergo.
Che bel sorriso quello di Deborah, chef de La Perla del mare a San Vincenzo! La vera Perla è Lei, bella e brava e anche modesta. Saprà salire di livello? Per ora ci offre una serie di bocconi di mare ben fatti e curati.
La location, superba, rischia di far distrarre l’ attenzione da una cucina meritevole anche se un pò troppo costruita e i troppi ingredienti a volte finiscono per confondere il risultato finale. Quando però la costruzione del piatto è limpida e non frammentata, vedi ad esempio la crema di asparagi con lumache, allora si capisce che i margini di crescita ci sono e sono ampi. Anche la parte finale della cena ci sembra convincente con una serie di dessert lodevoli.
Gli Spiriti avevano scelto bene ad abitare questa casa, e ancora di più l’ attuale proprietario, Federico Chignola, che ha visto lungo e capito subito che in una location unica come questa avrebbe potuto costruire una grande struttura. Il progetto sarà terminato in un paio di anni, ma già ora questa Locanda si imprime nella mente e nel palato grazie anche all’ investimento che c’è stato nella cantina e in cucina. La Casa degli Spiriti a Costermano di Verona.
L’ unica cosa che ci ha lasciato un pò delusi sono questi tortelli di maialino, (molto poco tortello e tanto “zuppa forte” napoletana). Il resto è vero piacere.
Cristina Milozzi, a destra, ha rappresentato e rappresenta ancora tanto per la ristorazione romana. Pochi altri locali sa Roma, come il Ceppo, hanno mantenuto la costanza del livello qualitativo così a lungo.
