In una viuzza accanto alla piazza principale troverete questo locale ben conosciuto e frequentatissimo. Una cucina tipica un pò scontata ravvivata dal sorriso del titolare Loris, dalle porzioni abbondanti e dal prezzo contenuto.
Ristorazione&Ospitalità
La cittadina sta godendo il suo piccolo rinascimento gastronomico: resiste la Baita, ha aperto Fabrizio Mantovani, tra poco arriva Remo Carmurani di Stradacasale al Circolo degli Artisti e intanto ci godiamo questa pizzeria. Arredo di qualità, prodotti di eccellenza, lievito madre doc fatto con i frutti antichi del posto (giuggiole comprese), farine d’autore, differenti tipologie di impasto disponibili e prezzo di conseguenza (almeno 15 euro). Curiosità: l’olio d’oliva cambia secondo stagione.
Complimenti a Fabrizio Mantovani per questo bel locale. Ci offre qualcosa di vario e di nuovo dimostrando (sperando che abbia il meritato successo) che si può combattere la crisi non stando fermi. Si è inserito in questo albergo bello ma antico e un pò addormentato da un punto di vista gastronomico, rivoluzionando tutto il piano terra rendendolo leggero moderno e attraente puntando sulla ceramica (siamo a Faenza) e aprendo i vari spazi a differenti funzionalità. C’è la bottega, il caffè, il bistrot, l’area famiglia con bambini, il ristorante e il privè. Il prezzo varia secondo dove vai, ma rimane competitivo come attraenti e non banali sono i piatti. Dentro l’Hotel Vittoria a Faenza.
Serate musica cibo e vini non ce ne sono poi tante e quindi non ci siamo persi quest’occasione quando ci ha chiamato il bravo Gianni Ieha titolare del Simposio. E’ accanto, all’Enoteca Costantini a piazza Cavour ed è un locale ben conosciuto, per la sua impostazione classica e le buone maniere. Buoni i vini di Venica, Moncaro e Romitorio presentati da Fabio Turchetti, opulenti al solito i piatti di Alex Mora, lo chef del Simposio, il tutto condito dal ritmo della bossa nova della Paolucci Band
Quando incontrammo 26 anni fa Giancarlo Perbellini in quell’incredibile ristorante Concorde di Villa Poma, magnifico ma effimero, era giovanissimo ma già esperto (san Domenico, 12 Apostoli ed altro ancora). Poi tanta Francia, l’apertura del suo locale, le tante avventure con Elia Rizzo del Desco, la separazione e le nuove aperture che si sono susseguite di ristoranti, enoteche e pizzerie. E ancora il ristorante Perbellini al Forte Village che segue nei mesi estivi, la collaborazione con Rana (recente l’apertura del ristorante di Manatthan). Insomma il ragazzo di allora si è dato da fare, senza dimenticare la famiglia, una bella ed elegante moglie che segue la sala e tre figli, dei quali l’ultimo sembra essere professionalmente attratto dalla cucina, e gli impegni di settore (il premio Bocuse d’Or, un’avventura finora sfortunata).
Non venivamo da qualche tempo, perchè come per tutte le persone che conosci bene e che stimi, alla fine di capita di lasciarle in fondo alla lista, tanto sai che vai sul sicuro. Ma,trovandoci a passare in zona, ci siamo decisi. Eravamo sicuri e infatti puntuale è arrivata la conferma di una cucina di alta classe, con alcune eccellenze (il raviolo) e un solo piatto meno convincente, la vellutata un pò pasticciata. Qualche campanello di allarme è invece arrivato non dalla cucina, ma dal contesto. La storica pasticceria Perbellini cambierà pelle? cambiano le generazioni che la guidano e ovviamente cambiano le prospettive e i desideri. Speriamo bene!
San Felice offre una maggiore tranquillità rispetto ai frequentatissimi comuni del Garda bresciano, ci si arriva facilmente e proprio al centro di fronte al municipio troverete questo locale, curioso per certi versi. Nasce come negozio d’abbigliamento, ed in parte lo è ancora, per merito di papà Roberto Bontempi, che avvia pure il ristorante spinto dal desiderio di confrontarsi con una cucina. Ma è merito del giovane figlio Michele, solamente 26 anni e praticamente autodidatta, l’aver dato una svolta di qualità alla cucina. Si spinge molto sul crudo e la clientela risponde bene. Ma anche battendo sentieri più gastronomicamente interessanti il ragazzo non delude. Certo un pò di base tecnica più importante non guasterebbe e gli permetterebbe di fare un ulteriore salto, ma nell’attesa già la sosta vale anche per la piacevolezza dell’ambiente, di stile vagamente provenzale, pieno di troppe cose, ma che danno calore e intimità.
Playa Manola a Arma di Taggia
scritto da Redazione Witaly
A Ivan Lombardi dobbiamo quel piccolo gioiello de L’Olio Colto a Taggia (peccato solo che non c’è più lo chef Davide Zunino, estroso e brillante). Ora raddoppia con quest’altro locale che, sarà il bel sole d’inverno, è altrettanto piacevole e rappresenta la versione mare del precedente. Siamo proprio sulla spiaggia sul piccolo e frequentatissimo (in stagione) lungomare. Il ristorante ha una bella terrazza, la cucina è di semplice ispirazione e buona fattura, e cerca di seguire fedelmente i comandamenti della cucina mediterranea. I prezzi pure sono lodevolmente contenuti come ormai la clientela di oggi desidera.
Balzi Rossi, Camporosso, Vallecrosia… qui, al confine con la Francia, c’era un tempo una delle più alte concentrazioni di stelle Michelin d’Italia, con ristoranti come Baia Benjamin, Balzi Rossi, Giappun e Gino. Sono sparite tutte (le stelle) e a volte anche i ristoranti. Rimangono invece salde le trattorie, come ad esempio La Capanna da Baci e Delio ad Apricale (prima a Dolceacqua). Ragione di più per visitare forse il borgo più bello dei Borghi belli d’Italia, un borgo fuori dalle rotte usuali e fuori dal tempo, incredibilmente sopravvissuto, scavato e ricomposto con la pietra, con una piazzetta che si apre all’improvviso e che offre altre chicche come il teatro della Lucertola. Andateci in due, vivrete un sogno lungo quanto il soggiorno, e mangerete pure discretamente, spendendo poco, un pò in tutte le trattorie, ma noi preferiamo Delio, per serietà, continuazione, rispetto e recupero di alcune ricette come la “fidelà” di sapore trascinante.
Dormire al Borro è esperienza a tutti consigliabile: un posto incantato che difficilmente si può scordare. In inverno è però chiuso il ristorante e allora siamo andati alla ricerca di una trattoria. Di questa ci è piaciuto il nome, l’ambiente accogliente e ben sviluppato (c’ anche sul retro una sala per piccoli eventi), i bei cani che ci hanno tenuto compagnia e il giardino intorno. La cucina è senza troppe pretese e speravamo in verità qualche cosina di più, ma almeno le buone bottiglie non sono mancate.
Daniele Sera è chef di lungo corso e grande esperienza maturata un pò in giro pe rl’Europa e anche in Italia, in genere frequentando bei posti ed è quindi avvezzo a gestire situazioni particolari e variegate. E’ ora approdato al Castello di Casole, un posto straordinario (vedi altro post), e anche la ristorazione non è da meno: ristorante gourmet, bistrò Visconti nell’area bar, la piscina, la pizzeria…non ci si annoia. se poi aggiungiamo i pranzi nelle ville e il room service il cerchio si chiude. A tutto fronteggia con competenza e passione, ha un orto che sta dando i primi frutti e 1700 ettari di bosco che possono accontentare qualsiasi desiderio in fatto di aromi bacche ed erbe. Venendo alla cucina ha un forte accento francese, ma di quelli che piacciono anche a noi. Da provare i croissant al mattino e i vari tipi di pane che la cucina sforna come se fosse una boulangerie parigina, e anche i piatti denotano comunque classe ed eleganza. Il migliore per noi? i tortelli allo zafferano (segno che ci sa fare anche con i primi), il meno convincente? i calamaretti farciti con purè di patate (un piatto un pò troppo pasticciato. La pasticceria è fine, l’ambientazione secondo dove capitate, ma comunque mediamente sempre curata. Anoi è piaciuta molto anche la semplice pizzeria “Pazzia”.
