Le sorgenti di Santa Susanna fanno da scenario naturale alla Trota di Rivodutri. Una sorgente bellissima che ci dà un fiume di acqua limpida e chiara che ha di certo ispirato anche Lucio Battisti nato nel comune accanto di Poggio Bustone. Un auspicio per il 2015, che sia un anno limpido semplice e naturale.
Varie
Marco Torasso, a noi italiani il suo nome magari dice poco, eppure questo chef sovraintende la ristorazione del Grosvenor House Dubai e de Le Royal Meridien Beach Resort sempre a Dubai, per un totale di oltre 24 punti di ristorazione, alcuni dei quali, come il Buddha Bar e il Toro Toro fanno oltre 600 coperti ogni sera, altri sono rinomati per il fine dining come Indego (chef Vineet, due stelle michelin, miglior ristorante di cucina indiana del Middle East), alcuni orientati sui prodotti di prestigio, come il Crudo Bar e l’adiacente Champagne Bar e altri ancora. C’è anche un ristorante gourmet italiano con Thomas Marchi ai fornelli. In totale oltre 400 persone da gestire per assicurare gli standard di qualità richiesti. Complimenti a Marco che conserva calma e sicurezza, chiaccherando fluentemente in 4 lingue diverse. Un grande chef, un grande italiano all’estero.
Indovinata l’iniziativa del Comune di Casalbuono per promuovere il suo fagiolo: nominare “Ambasciatori del Gusto” i migliori ristoratori del territorio (siamo a sud di Salerno), che è anche l’occasione per fare il punto della situazione di un piccolo borgo che comunque si sforza di migliorare la sua immagine e i contenuti. Non solo il fagiolo, ma anche l’incentivazione di creare un’ospitalità diffusa e di convincere i giovani a restare e a crearsi una nuova occupazione guardando ad esempio al turismo enogastronomico.
Matteo Giordano,nato a Massa di Somma (NA) IL 7/12/1990,ha trascorso la sua infanzia a Napoli, frequentando per 3 anni l’istituto Alberghiero di S.Giovanni a TEDUCCIO, dove ha ottenuto la qualifica di addetto alla ristorazione.
All’età di diciassette anni ha deciso di trasferirsi al nord, ad ALESSANDRIA, per andare a lavorare alla PIZZERIA PIEDIGROTTA 2 EXPRESS (dove è nato il Pizz’ino) , dove tuttora lavora e da dove ha imparato a fare il pizzaiolo secondo la scuola dei pizzaioli di Tramonti, come il suo insegnante Giuseppe Giordano (inventore del pizz’ino).
Miglior Chef Emergente Nord – gli chef in gara: Mauro Andreoni
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Mauro Andreoni nasce a Sesto San Giovanni il 9 agosto 1988. Dopo aver preso il diploma da geometra e aver fatto qualche lavoretto in questo campo, approda alla gastronomia veramente per caso. Cliente abituale del Paradiso della Pizza di Vimercate, una mattina era in attesa delle sue pizze mentre il titolare Marco e un amico si stavano lamentando di quanto fosse difficile trovare un ragazzo giovane disponibile a lavorare come tuttofare. Mauro si propone e dalla sera stessa entra nello staff della pizzeria.
Dopo un anno scarso, affascinato da questo modo, chiede a Marco di insegnarli il suo mestiere. Marco, ancora fresco della scottatura del precedente apprendista che se n’era andato senza preavviso, non è sicuro, ma accetta la sfida mettendo subito le cose in chiaro: ‘se vuoi veramente imparare questo lavoro, sappi che devi essere disponibile a fare tanta fatica, a lavorare tanto e a prenderti le tue sgridate’.
Mauro non si lascia spaventare da queste parole e così diventa in poco tempo il pizzaiolo ufficiale del pranzo nonchè secondo della coppia Marco e Giulia. Il tempo passa e Mauro diventa talmente bravo che ormai la coppia diventa un trio inseparabile e successivamente, con l’aggiunta del quarto membro Mattia, un quartetto pronto per un nuovo progetto che permetterà loro di esprimere ancora meglio la loro filosofia lavorativa.
I Territori e gli Artigiani del Gusto di Cooking for Art Milano
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Sabato 29 Novembre: ore 17 – 24 Domenica 30 Novembre: ore 17 – 24 Lunedi 1 Dicembre: ore 10-18
Cooking for Art Milano è alle porte: l’evento organizzato da Luigi Cremona e Witaly che coinvolge i migliori alberghi, i migliori chef e le aziende vinicole ed agroalimentari del territorio. A partire da Sabato 29 Novembre alle 17.00 fino alle 18.00 di Lunedì 1 Dicembre Tortona Locations ospiterà i Territori le migliori aziende dell’enogastronomia italiana.
Tanti i Territori che avranno la possibilità di promuoversi presso il grande pubblico non solo attraverso i desk espositivi ma anche tramite la bravura dei propri chef che si susseguiranno sul palco nelle giornate di sabato e domenica con show cooking dedicati ai migliori prodotti del territorio: l’Unione Comuni Alta Ossola con Matteo Sormani di Locanda Walser, lo chef Giandomenico Iorio del Ristorante dell’Hotel Belvedere Welness e SPA, la Comunità Montana del Velino con Guido D’Eramo del ristorante Chigi Formello, il GAL Gargano con Domenico Cilenti del ristorante Porta Di Basso di Peschici, lo chef Gegè Mangano del lì Jalantuùmene, Le terre di Aristeo – Vulture Alto Bradano – Basilicata – Il centro della civiltà dell’aglianico con lo chef Gianfranco Bruno delle Masserie del Falco, la Camera di Commercio di Teramo, la Slovenia e il Comune di Taggia.
Oltre cinquanta saranno invece gli espositori presenti che offriranno in degustazione i propri prodotti al pubblico presente. Aziende agricole, oleifici, aziende vitivinicole, micro-birrifici artigianali, prodotti di eccellenza come caviale, tartufi e tanto altro.
Di seguito i nomi delle aziende agroalimentari presenti: Accademia Ferrarelle, Acquerello Il Riso; Agricola Giansanti; Agricola Paglione; Azienda Agricola Boveri Luigi; Azienda Agricola Caporale; Aziende Agricole Cerati; Cacao Crudo; Casavyc; Consorzio del Parmigiano Reggiano; Consorzio per la tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana; Cook_inc. officina internazionale di cucina – Vandenberg Edizioni; Corte Bianca; Degù Cibi Scelti; Glion Institute of Higher Education; Gourmet Services; Hygien Tech; I Contadini; Il Cervo Rampante; Inpact; Lavazza; Le Ormere; Pane di Matera – Vero Lucano; Mediatis Wine in Motion; Mepra; Mesa Design; Moncaro; Orved; Riso Buono; Schöenhuber Franchi; Selecta; Spirito Contadino; Tenuta Bianco; Tonno Colimena Piacere Italia; Torrazzetta; Touring Club Italiano; Velier; Villa Sandi; Zago Taste Good; Wice.
Come ogni anno Witaly sarà supportato dai suoi Main Sponsor: Agenzia Stefano Conti e Mareno Grandi Cucine, Agugiaro & Figna, Valoriani Forni, Rigoni di Asiago, De Cecco, Ferrarelle, High Quality Food, Le Creuset.
Ci sarà inoltre uno stand del Touring Club Italiano che promuoverà la nuova Guide Alberghi e Ristoranti d’Italia 2015 e altre offerte relative al mondo Toruing Club.
Nell’ambito delle iniziative di avvicinamento a Expo 2015, Confagricoltura parteciperà quest’anno a Cooking For Art Milano, dando la possibilità alle aziende associate di presentare e far degustare al pubblico i propri prodotti e farli conoscere ai grandi chef presenti alla manifestazione.
PizzaChef Emergente Nord – I partecipanti: Michael Perissinotto
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Michael Perissinotto è un giovanissimo pizzaiolo Veneto classe 1996. Dopo aver frequentato il corso da pizzaiolo presso la “Scuola Italiana Pizzaioli” di Caorle (VE) ha iniziato a lavorare presso la “Pizzeria Brian” a Brian di Eraclea (Ve) dove attualmente ricopre il ruolo di aiuto pizzaiolo. Dal 2012 fa parte della squadra acrobatica “Pizza Shock Team” di Bertuzzo Graziano; mentre quest’anno ha partecipato al concorso “Giropizza d’Europa” a Riva del Garda (TN)
Nato a Faenza il 12/05/1989, Marco è un pizzaiolo con alle spalle studi e esperienze lavorative come Ingegnere Meccanico. Infatti, dopo aver conseguito il diploma di Perito meccanico si è iscritto al corso universitario in Ingegneria Meccanica.
Pur continuando a studiare Marco ha dato sfogo alla sua grande passione per la cucina, in particolare per la pizza; così nel 2013 ha iniziato la sua carriera come apprendista pizzaiolo presso la Pizzeria O’ Fiore Mio di Faenza dove attualmente ricopre il ruolo di primo pizzaiolo.
