Di Luigi Cremona

Alfio Ghezzi al Mart di Rovereto

Ben venga l’alta qualità della cucina nei nostri musei. E’ una bella notizia sapere che al MART, il museo di arte moderna di Rovereto, oggi c’è uno chef del calibro di Alfio Ghezzi. Ha aperto da poco, ma già possiamo consigliarlo a tutti. E’ davvero una bella esperienza assaggiare il suo menù al piano terra del museo in uno spazio ampio, diviso tra bistrò e gourmet (il primo aperto a pranzo il secondo la sera) con un servizio giovanile e attento (di Mirko Rossi e Umberto Girotti). Subito accolti da un inizio esemplare fatto di corteccia di carote, profumo di funghi e grano saraceno, poi via via una serie di piatti di grande spessore, sapiente tecnica, sapori di territorio. Un’esperienza davvero godibile dove il vertice è conteso tra la carota, più volte protagonista e dei plin sontuosi, mentre dall’altra parte solo la faraona ci è parsa un po’ gommosa e meno convincente. Alfio Ghezzi in sintesi è partito molto bene e Rovereto è fortunata ad averlo in casa in un angolo così prestigioso.

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