Aga a San Vito di Cadore

Un anno da incorniciare il 2015 per questa bella e simpatica coppia: podio al vertice ad Emergente e subito dopo la stella Michelin! Alessandra ed Oliver si godono il meritato successo e ormai per avere uno dei loro 4 tavoli bisogna prenotare per tempo. Uno scatto, nell’ultimo anno, che però si basa su uno zoccolo di sudata esperienza  prima da Vittorio, poi da Niederkofer e un passaggio al Noma. In una saletta tutto legno e minimalista ci arrivano una serie di assaggi di ricette che sottolineano l’ampia visione a tutto campo di Oliver, l’amore per l’oriente e per gli accostamenti inusuali, il vegetale spesso protagonista unico e quasi sempre dominante, la giocosità di fondo della cucina. Tutte cose che amiamo e condividiamo: la parte iniziale è esemplare e anche la chiusura interessante. Divergiamo solo sui primi, dove ameremmo comunque meno divertissement e più riferimenti nostrani.

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