Anni fa c’era una trattoria tradizionale, il Passatempo, poi quattro anni fa è arrivato questo ristorante di cucina giapponese diciamo normale. Il salto con l’arrivo di Ang Lye Hock chef di Singapore che sotto gli stimoli dell’infaticabile titolare, Valeria Pramaggiore, ha ravvivato il menù con una serie di ricette occidentalizzate non banali e alcune decisamente interessanti. Il locale sorprende anche per il ritmo spedito della cucina (ben 10 elementi dei quali 4 al sushi bar) e per la qualità dell’attraente e giovane clientela. Shizen a Torino, zona collina. Assolutamente consigliabile per assaggiare qualcosa di intrigante e differente.
Anni fa c’era una trattoria tradizionale, il Passatempo, poi quattro anni fa è arrivato questo ristorante di cucina giapponese diciamo normale. Il salto con l’arrivo di Ang Lye Hock chef di Singapore che sotto gli stimoli dell’infaticabile titolare, Valeria Pramaggiore, ha ravvivato il menù con una serie di ricette occidentalizzate non banali e alcune decisamente interessanti. Il locale sorprende anche per il ritmo spedito della cucina (ben 10 elementi dei quali 4 al sushi bar) e per la qualità dell’attraente e giovane clientela. Shizen a Torino, zona collina. Assolutamente consigliabile per assaggiare qualcosa di intrigante e differente.
il salottino
la sala superiore
la sala inferiore
la veranda con giardino (ovviamente più curata in estate)
la cucina
al banco del sushi
sfoglia croccante piegata come se fosse un tacos con all’interno lattuga gambero in tempura e salsa leggermente piccante
a sinistra sandwich di pasta fillo croccante ripieni di tonno cotto avocado shiso (menta giapponese) e tobiko (uova di pesce volante), deliziosi
crostini realizzati con base di riso da sushi croccante con songino e ricciola marinata in salsa yuzu alle sette spezie
fagottini di mazzancolle e capesante cotti a vapore e poi passati sulla piastra per renderli croccanti con maionese giapponese e tartare di verdure
miso carpaccio con branzino scottato all’olio di sesamo e condito con salsa di miso e julienne di manioca croccante
black roll con ciuffetti di calamaro in tempura all’interno , riso da sushi al nero di seppia all’esterno e tobiko black in guarnizione
miginko roll, con all’interno gambero in tempura e crosta di miginko (pop rice giapponese)
miso roll con all’interno gamberi in tempura, sopra crema di riso e tobiko e poi gratinati al forno
Ang Lye Hock
i ragazzi del sushi
con Valeria
