C’è chi arriva, c’è chi va via e c’è chi si conferma. Enrico Croatti ad esempio, bravo preparato e ambizioso, in questo DV Chalet (nome nuovo che sostituisce il precedente Dolce Vita) che è un piccolo gioiello di confort e gusto. Enrico gira anche molto e vedremo se i prossimi tre mesi in Spagna serviranno a completarlo e a dargli lo slancio per andare ancora più in alto.
C’è chi arriva, c’è chi va via e c’è chi si conferma. Enrico Croatti ad esempio, bravo preparato e ambizioso, in questo DV Chalet (nome nuovo che sostituisce il precedente Dolce Vita) che è un piccolo gioiello di confort e gusto. Enrico gira anche molto e vedremo se i prossimi tre mesi in Spagna serviranno a completarlo e a dargli lo slancio per andare ancora più in alto.
passatelli come amarcord
tartara di cervo con mela cotta
assoluto di fegatini con crostini morbidi e lamponi
elegante il tris d’anatra in forma di raviolo
meno elegante ma buono il guancialino di vitella alla birra
visto da vicino
e buono anche questo apparentemente semplice “red carpet” che nasconde un cheesecake ai frutti rossi con pistacchio wasabi
dettaglio
Enrico Croatti con Elisabetta Tessaro titolare della struttura
