Una vera elegante delizia questa ricetta proposta da Angelo Pumilia al Disio. Un giovane chef, a Sciacca, lontano dalle rotte più battute: merita incoraggiamento e segnalazione.
Raffinata elaborazione questa dei tortelli con verdure che ci propone Nino di Costanzo nel suo bel ristorante il Mosaico.
Poco distanti da Corteranzo (Cascina Martini e La Canonica, vedi ns post) ecco un’ altra chicca, l’ ennesima di questo comune, Murisengo, al centro del Monferrato, sulla strada da Casale a Chivasso.
Aleph, prima lettera dell’ alfabeto fenicio ed ebraico, dà un titolo d’ effetto ad un albergo che gli effetti non li lesina di certo.
Una locanda semplice con una cucina sicuramente più ambiziosa. Fausto Scola chef e patron, aiutato molto bene dalla moglie e dal figlio Gabriele in sala, è di quei cuochi maturi che ce la mettono sempre tutta.
la vecchia grattugia del pane secco
Quando il pane avanzava non si buttava di certo, la farina di pane serviva e serve ancora in tante preparazioni. Quest’ originale arnese fa bella mostra di sè al centro del ristorante.
Oltre un secolo di storia, per un’ azienda che è un piacere visitare.
Dobbiamo ad Emma e Gabriele Calvo questa bella e ospitale Canonica. Siamo a Corteranzo, una piccolo borgo un pò sperduto del Monferrato che però annovera “chicche” di pregio.
4 bocconi che vanno diritto al cuore o meglio al palato, che anticipano quasi tutto: una cucina di ottima materia prima, senza fronzoli inutili, ma curata anche nel porgersi.
All’ interno di Vittoria verso Acate, la torre rossa ci guida verso la cantina di Cos. Un luogo piacevolissimo e interessante.
