Crescenzo Scotti è l’ennesimo cuoco giovane di vaglia che incontriamo sulle strade campane, a conferma di una enorme ricchezza di giovani talenti. Siamo a Ischia Porto, in un albergo, il Regina Palace, ma il Visconti fa vita a sè e presto avrà la sua cucina indipendente.
Crescenzo Scotti è l’ennesimo cuoco giovane di vaglia che incontriamo sulle strade campane, a conferma di una enorme ricchezza di giovani talenti. Siamo a Ischia Porto, in un albergo, il Regina Palace, ma il Visconti fa vita a sè e presto avrà la sua cucina indipendente. Il ragazzo se la merita per passione e qualità della sua proposta. Le pareti ricordano di quando Luchino Visconti usava quest’albergo come sua base (prima di costruirsi la Villa a Forio), il servizio è curato, la cucina pulita e misurata senza quella voglia di strafare che spesso porta qualche suo coetaneo su piste improbabili.
entriamo
la sala
dettaglio 1
dettaglio 2
la tavolozza di benvenuto
arancino di baccalà (un pò pesante)
cappuccino di astice
tartara di scampi con asparagi e crema piselli
linguine con seppia limone rosmarino e caffè
dettaglio
tortello di parmigiana di melanzane
battuta di manzo con cuore di gambero rosso, sfoglia di zucca , aromi vari
dettaglio
panna cotta all'arancia salsa fragola
piccola pasticceria
mousse al limone salsa more
Crescenzo Scotti
