Affascinante è la location, l’isola, l’orto, la vigna, le camere e il ristorante. Insomma un gran lavoro fatto a regola d’arte e che ha permesso di recuperare quest’antica tenuta agricola lagunare. In più c’è la riscoperta del “dorona” antico vitigno dato per scomparso, e il rilancio di una Chef tra le migliori e più sensibili in circolazione: Paola Budel. Insomma i motivi per venire a Venissa, isola di Mazzorbo, collegata a Burano, non mancano di certo. E non ve ne pentirete perchè la mano di Paola ha riacquistato estro e si esprime ad ottimi livelli, con solo qualche riserva limitata soprattutto all’area primi (marchesianamente li ama poco e non li mangia mai).
Affascinante è la location, l’isola, l’orto, la vigna, le camere e il ristorante. Insomma un gran lavoro fatto a regola d’arte e che ha permesso di recuperare quest’antica tenuta agricola lagunare. In più c’è la riscoperta del “dorona” antico vitigno dato per scomparso, e il rilancio di una Chef tra le migliori e più sensibili in circolazione: Paola Budel. Insomma i motivi per venire a Venissa, isola di Mazzorbo, collegata a Burano, non mancano di certo. E non ve ne pentirete perchè la mano di Paola ha riacquistato estro e si esprime ad ottimi livelli, con solo qualche riserva limitata soprattutto all’area primi (marchesianamente li ama poco e non li mangia mai).
imbarco
Medoc in versione viaggio
tramonto lagunare
Burano
Venissa
un tempo tenuta agricola
il ristorante
sala interna
cucina a vista
il pane
zuppetta di cipolle ramate dell’orto con lumachine arrostite e pane croccante
crudo di branzino di lenza con salicornia e cracker
dettaglio
Bisol metodo classico
seppioline con polenta e crema di acciughe
“scartosso” di laguna
dettaglio
ravioli di parmigiano con scampo
raviolo arrostito di testina di vitello con salsa capperi e limone
dettaglio
riso capesante e cioccolato bianco
rombo arrostito con brodetto di crostacei alla verbena e quenelle di verza e gamberi
una vecchia bottiglia
pollo ruspante cavolfiore e giuggiole
ganache di cioccolato e lamponi
pera caramellata con frolla alla cannella sorbetto di pere e grappa
veramente buono
millefoglie chantilly e lamponi
la brigata
dettaglio 1
dettaglio 2
Paola a Franco Bianchi
con Paola e Ketty Fargion
e lasciamo Venissa
