Fabio Gulotta è una di quelle persone che in un territorio fanno la differenza. Slow Food di lungo corso, è l’instancabile animatore e difensore dei valori enogastronomici del territorio. Ha creato e dirige la Strada dei Sapori, collabora con il Parco della Valle dei Templi per il progetto Diodoros che punta alla valorizzazione del patrimonio agricolo del parco. Non ultimo ha anche un ristorante che, dopo queste premesse, non solo non delude ma si fa apprezzare, sia per la posizione (a ridosso di una bella chiesa sconsacrata con anche la possibilità di utilizzarne lo spazio per degli eventi), sia per il gradevole arredo, sia infine per la cucina. Poche proposte, tutte rigorosamente coniugate con i prodotti di stagione freschi e selezionati dai piccoli produttori locali. Terracotta merita la sosta e Fabio la stima di tutti coloro che si battono per la qualità del cibo e del vino.
