Il 27 Ottobre nel cuore di Roma, all’interno della suggestiva location del Grand Plaza Hotel, si terrà l’attesa finale nazionale del premio Emergente Sala 2019. Sono 8 i ragazzi in gara, i vincitori delle rispettive selezioni Nord, Centro e Sud.
Stay tuned!
La luce è un elemento fondamentale della nostra vita, che prende parte all’atmosfera dei nostri ambienti più intimi e non. Zonca, sistema di illuminazione con il suo design versatile e seduttivo, sostiene il premio speciale all’illuminazione ideale degli ambienti, e si affianca come sponsor del Touring Club Italiano al Festival della Gastronomia di Roma alle Officine Farneto il 28 Ottobre 2019. Il brand si distingue per il suo tocco creativo, con oggetti unici, che illuminano dimore private, luxury hotel e scenari più intimi. L’azienda Zonca mira a trasformare le emozioni in “sogni di luce” con l’inconfondibile Made in Italy, affascinando così tutto il mondo.
In gara per la finale nazionale del premio Emergente Chef 2019, a Roma il 28 Ottobre (Festival della Gastronomia, Officine Farneto), ci sarà anche lo Chef Rocco Santon, uno dei quattro vincitori della selezione Nord del premio Emergente Chef che si è tenuta lo scorso Novembre a Milano.
Rocco, classe 1989, si avvicina all’arte culinaria fin da piccolo grazie ai nonni, proprietari di terreni, che lo hanno avvicinato all’amore per la terra e ciò che produce. Il mangiare a tavola è stato sempre un momento importante per riunire e creare un legame con tutta la famiglia. Attraverso la passione per il viaggio ha potuto avvicinarsi a diverse culture culinarie come la cucina francese e nordica. In particolare il giovane chef è rimasto colpito dalla cucina africana, dai suoi sapori e gusti “ wild “ , soprattutto dalla varietà di frutta presente sul territorio. Rocco adesso è impegnato in una nuova avventura con l’apertura del suo nuovo ristorante Noïr a Ponzano Veneto, insieme all’amico e collaboratore Nicola Cavallin. I due ragazzi propongono in cucina piatti con prodotti appartenenti alla terra e al mare del territorio, senza però rinunciare all’innovazione e alla sperimentazione di ingredienti provenienti dall’estero. Il giovane Chef trevisano, forte della vittoria del podio di Emergente Chef selezione nord, con la sua sicurezza è pronto per la finale nazionale di Emergente Chef che si terrà a Roma.
Berto’s , Azienda italiana leader di mercato per la produzione di impianti professionali di cibi sarà presente al nostro fianco come sponsor al Festival della Gastronomia di Roma 2019 alle Officine Farneto. Nel segno dell’avanguardia, questa compagnia ha realizzato negli anni idee originali per le cotture, con forme e linee sorprendenti e dettagli che colpiscono il cliente. Innovazioni tecnologiche che hanno portato queste grandi cucine all’utilizzo quotidiano da parte di grandi chef di tutto il mondo. Risaltando il restyling di questo gioiello di design made in Italy. impianti professionali per le cotture.
Per la finale nazionale del premio Emergente Chef 2019 ,ecco Giuseppe Torcasi, uno degli otto finalisti in gara il 28 Ottobre al Festival della Gastronomia di Roma alle Officine Farneto
Lo Chef Giuseppe Torcasio, classe ’95, ha fin da piccolo avuto un legame particolare con il mondo della gastronomia. Un ricordo nitido in testa da sempre : la mamma intenta a preparare un’insalata di pomodori rossi. Lo stare insieme a tavola come la classica famiglia del sud e condividere le specialità culinarie della propria terra, ha fatto scoprire al giovane chef questa passione per la cucina. Già da bambino una profonda consapevolezza delle emozioni che si sprigionano costruendo una ricetta, anche la più semplice. Tra i suoi ingredienti preferiti troviamo la liquirizia, il basilico e il limone.
Frequenta il Master della Cucina Italiana, osservando da vicino la sapienza manuale di Corrado Assenza, l’importanza della tradizione della famiglia Santini, la genuinità di Mauro Uliassi, la fantasia di Paolo Lopriore. Stringe un legame particolarmente intenso con la filosofia culinaria di Massimiliano Alajmo e il suo grande rispetto per la materia prima.
Raggiunti questi obiettivi e posizionandosi tra i 4 finalisti di Emergente Chef selezione centro-sud, ora Giuseppe è pronto per mettersi in gioco con nuove idee. Ambizione, paura, volontà e aspirazione hanno fatto si che questo giovane chef arrivasse a raggiungere traguardi importanti soprattutto grazie alle proprie forze. Come disse un suo collega calabrese : “ jamu e vinciamo”, iniziando cosi una nuova avventura nell’arte culinaria.
Un altro giovane in gara per la finalissima del premio Emergente Chef 2019 è Valerio Ragusa, chef nel Ristorante Luciano Cucina Italiana, che ritroveremo a Roma, il 28 Ottobre, al Festival della Gastronomia. Valerio è uno dei tre vincitori della selezione Emergente Chef dedicata al Centro – Sud Italia, che si è svolta lo scorso Aprile alla Città della Pizza.
Valerio classe 1995 nato a Roma il 19 novembre dopo avere frequentato l’istituto alberghiero R.A. COSTAGINI di Rieti (RI), inizia il suo percorso lavorativo in brigata presso il ristorante Orlando a Roma prima come panettiere, passando poi alla partita dei secondi. Dopo questa esperienza gli si prospetta la possibilità di uno stage di quattro mesi presso il ristorante Metamorfosi, una stella Michelin, a Roma, alle dipendenze dello chef Roy Caceres. Terminato lo stage svolge una piccola esperienza come responsabile per conto dello chef stellato Luciano Monosilio presso un locale in centro a Roma, dove era consulente. Dopodichè viene chiamato alle dipendenze dello chef Marco Martini proprietario dell’omonimo ristorante Marco Martini Restaurant, una stella Michelin, come responsabile unico di pasticceria per un anno e mezzo. Nel 2018 decide di cambiare e prende servizio presso il centro sportivo Fulvio Bernardini sede dell’ A.S. ROMA. Terminata l’esperienza con l’A.S. ROMA, inizia a lavorare come capo partita dei primi al ristorante HAND_ MADE di Fregene (RM), fino a fine stagione. Nel settembre del 2018 accetta la sfida lanciatagli dallo Chef e Proprietario Luciano Monosilio del ristorante Luciano Cucina Italiana, situato a Roma in Piazza del Teatro di Pompeo 18 dove ad oggi è Sous Chef.
All’edizione 2019 de Il Festival della Gastronomia a Roma non poteva di certo mancare Il Pastificio dei Campi, la storica azienda di Gragnano che anche quest’anno sarà al nostro fianco in questo appuntamento, il 28 Ottobre alle Officine Farneto, e non solo. Il Pastificio dei Campi da sempre usa dei grani di produzione propria, una materia prima di altissima qualità e di assoluta provenienza italiana ed una lavorazione artigianale che rispetta i metodi classici di pastificazione, in modo da valorizzare e sostenere una tradizione tutta italiana come quella della pasta. Con un occhio sempre rivolto verso l’innovazione, l’Azienda ha inoltre elaborato un sistema di rintracciabilità del prodotto unico al mondo della pasta: il TTS® (Total Tracking System), un sistema che consente al consumatore di tracciare tutti i passaggi della produzione di un pacchetto di pasta dei Campi, seguendo un percorso che va dal chicco di grano al materiale di imballaggio, garantendo così una delle più importanti certificazioni qualitative italiane.
Alessandra Farinelli Shooting
Alessandra Farinelli Shooting
Seconda giornata con esame finale alla presenz adi una scheira di giurati eccellenti. Poi il proseguio con un buffet preparato ad arte e presentato nel bellissimo Chiostro del Podestà. Ultimo atto, la premiazione nella sala delle Lupe. Vince il premio “empatia” Carlotta Ciorra, vincono la selezione e li rivedremo a Roma: Carlotta Cenedese di Materiaprima Osteria Contemporanea di Pontinia, e Gianmarco Panico del Mirabelle di Roma. Ma il lungo applauso che ha salutato tutti i concorrenti sta a testimoniarne l’ottimo valore.
Una gran bella giornata quella di ieri: gran sole, grande picnic. San Patrignano al suo massimo splendore.
