Raffinata elaborazione questa dei tortelli con verdure che ci propone Nino di Costanzo nel suo bel ristorante il Mosaico.
E in piedi siamo anche noi ad applaudire una pasticceria che non teme confronti. Occhio a Antonino Maresca, giovane di 30 anni, pasticcere al Mosaico sotto l’ occhio attento di Nino di Costanzo. Una sequenza emozionante:
Siamo al Mosaico di Ischia, e il bravo Nino di Costanzo propone una seire di ricette di indubbia bontà dove la cura della presentazione è assai ricercata. Anche nel piatto, come potete vedere.
Questo è il piatto che ci è piaciuto di meno, troppo pesante e stucchevole, eccessivamente mantecato con il formaggio. Ma non si può certo negare l’ impatto visivo e la cura nella presentazione.
Tra i tanti giovani chef, uno sul quale scommetteremmo ad occhi chiusi è Nino di Costanzo. Lavora in un bel ristorante, il Mosaico, che ha una delle cucine più attrezzate d’ Italia.
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