Simone Calabrese è un giovane chef abruzzese classe 1989. Diplomato alla scuola alberghiera di Pescara inizia fin da giovanissimo la sua carriera ai fornelli lavorando nelle stagioni estive; dapprima per due anni presso lo Chalet Tartaruga di Giulianova, poi per altre quattro stagioni presso l’hotel Lido di Albadriatica. Dal 2011 lavora nel ristorante Cipria di Mare di teramo.
Sabatino Lattanzi nasce a Sant’Omero(Te) nel 1988. Figlio di Antonio e Gerardina, passa la sua infanzia a Civitella del Tronto anche insieme alla sorella Donatella. Frequenta l’Istituto alberghiero di Teramo e appena quindicenne inizia le sue prime esperienze nella cucina del Ristorante Zunica1880. Affiancato dapprima da altri chef, riesce a far proprie tecniche e capacità che lo portano negli anni a diventare chef del locale.I Primi Piatti e i Risotti sono il suo vero punto forte che mira a realizzare sempre nella ricerca della freschezza e della qualità delle materie prime.
Mario Martino, giovane chef Abruzzese, nasce nel 1990. Nel 2009 ottiene il diploma di maturità in Tecnico dei Servizi Ristorativi presso l’istituto Alberghiero di Roccaraso (AQ); sono già molte, però, le esperienze che Mario ha fatto in cucina nel ruolo di commis di cucina in importanti ristoranti e alberghi della sua zona. Terminati gli studi una delle sue prime esperienze in qualità di chef di partita la fa presso il ristorante Magione Papale dell’Aquila (1 stella Michelin). Dopo un’altra breve esperienza in un ristorante della sua zona decide di spostarsi e va sul lago di Garda al Hotel Du Luc Et Du Parck Grand Resort dove rimane per alcuni mesi. Non contento e voglioso di imparare e migliorarsi Mario decide di iscriversi e frequentare la prestigiosa scuola di Alta Formazione Culinaria presso la Niko Formazione Castel Di Sangro (Aq), seguita poi da uno stage formativo nel ristorante Reale Castel Di Sangro (3 stelle Michelin).
Daniele D’Alberto nasce a Pescara il 16 luglio 1987. Nel 2006, anno in cui ottiene il diploma di maturità alla Scuola Alberghiera, sono già diverse le esperienze che Daniele ha fatto in vari ristoranti della sua zona. La sua prima lunga esperienza la fa nel 2006 all’ Hotel Villa San Carlo Borromeo – Senago (Milano) nel ruolo di commis di cucina. Da qui Daniele inizia a girare l’Italia lavorando in diversi Hotel e ristoranti nel ruolo di commis di cucina e occupandosi spesso anche della pasticceria, sua grande passione. Nel 2011 ha lavorato nel ristorante “ casa Vissani “ di Gianfranco Vissani di Civitella del Lago (TR) nel ruolo di chef capo-partita. Attualmente è impegnato come capo partita ai secondi presso il ristorante La Madonnina del pescatore di Senigallia (AN) dello chef patron Moreno Cedroni.
Anche quest’anno Luigi Cremona e Witaly porteranno i grandi chef del centro Italia a contatto diretto col pubblico. Il “Premio Miglior Chef Emergente del Centro 2014”. quest’anno si trasferisce a Roma all’interno della manifestazione Birròforum.
Birròforum è il nuovo evento a Roma interamente dedicato al variegato mondo delle birre che vedrà la partecipazione di oltre 60 birrifici artigianali. L’evento avrà luogo nell’accogliente spazio espositivo presso Lungotevere Maresciallo Diaz (Farnesina) che ospiterà i più importanti operatori e opinion leader del settore, oltre che degustatori, appassionati e neofiti.
Lo scorso anno il premio, che da diritto al vincitore di partecipare alla finale italiana del format durante l’evento Cooking for Art di Roma, è stato assegnato a Marco Martini, giovane chef della “Stazione di Posta” che ha poi vinto la finale aggiudicandosi il titolo di Miglior Chef Emergente d’Italia. Come tradizione saranno 16 gli chef che verranno coinvolti in questa gara e provengono da Umbria-Abruzzo-Lazio-Toscana e Marche, regioni che hanno sempre curato e investito nella loro cultura gastronomica, fino a farla diventare una parte essenziale della loro tradizione.
Il pubblico in questa edizione, oltre a poter assistere alla competizione e a vari cooking show realizzati da prestigiosi chef, potrà assaporare i prodotti migliori del made in Italy nell’area dedicata alla degustazione che sarà guidata direttamente da esponenti delle aziende aderenti all’iniziativa.
In questa edizione verrà assegnato il “Premio Pizzachef Emergente del Centro 2014”, stimolante competizione che vedrà sfidarsi i più preparati pizzaioli gourmet al di sotto dei 35 anni provenienti da tutte le regioni del Centro d’Italia. In questa competizione, al fianco di Witaly ed in aiuto dai giovani pizzaioli gourmet, ci saranno i contributi fondamentali di Agugiaro&Figna con il Brand Le 5 Stagioni e di Valoriani, sponsor dell’iniziativa.
“Premio Chef Emergente del Centro 2014” è una grande occasione per venire a Roma e poter scoprire, le eccellenze gastronomiche che queste regioni offrono, assistere ad un grande evento enogastronomico, assaggiare eccellenti vini e prodotti a stretto contatto con i produttori, vedere dal vivo chef famosi e quelli che domani forse lo saranno.
Luigi Cremona e Witaly porteranno per la prima volta al Café Les Paillotes gli chef più promettenti provenienti dal territorio. La manifestazione si concluderà con la “Cena Chef Stellati dell’Abruzzo” che vedrà coinvolti sei chef stellati provenienti da tutta la Regione.
La giornata, avrà inizio con l’arrivo dei giovani chef alle ore 10:30, poco prima della Conferenza Stampa dedicata ai 10 anni dall’apertura del Ristorante Les Paillotes che avrà inizio alle ore 11. A seguire ci sarà l’intervento del Cavalier De Cecco, marchio sponsor dell’iniziativa. Prima dell’inizio della competizione ci sarà un light lunch di benvenuto in compagnia del grande chef Heinz Beck.
La competizione gastronomica dei giovani chef dell’Abruzzo avrà inizio alle ore 13:45. Si sfideranno sul palco, affiancati da Luigi Cremona: Simone Calabrese – Ristorante Cipria Di Mare, Daniele D’Alberto – Ristorante Il Salotto di Vinè, Antonello De Maria – Ristorante La Reserve, Angelo Lanaro – Ristorante La Zattera, Sabatino Lattanzi – Ristorante Zunica 1880, Mario Martino – Ristorante Reale, Gianluca Tarquini – Ristorante Beccaceci.
Alle ore 19 è previsto un aperitivo con finger food e una cena, alle ore 21:00, con portate preparate dagli chef Valerio Centofanti – L’angolo d’Abruzzo, Nicola Fossaceca – Al Metrò, Matteo Iannaccone – Cafè Les Paillottes, Nadia Moscardi – Elodia, Mattia Spadone – La Bandiera, Arcangelo Tinari – Villa Maiella.
Il vincitore della competizione si sfiderà direttamente con altri chef dell’Italia Centrale alla manifestazione “Emergente Centro 2014” prevista nei giorni 27-30 giugno presso il Birroforum di Roma.
Per maggiori informazioni: http://www.witaly.it – Cell.342.86.29.707 – Mail ufficiostampa@witaly.it
Location: Cafè Les Paillotes, Piazza le Laudi, 2 – 65129 Pescara
Cristoforo Trapani,
Cristoforo Trapani, nato a Piano di Sorrento il 14 Febbraio 1988. Inizia a soli 13 anni le prime esperienze nelle cucine di alberghi e ristoranti della Penisola Sorrentina.
Antonio Di Natale,
nasce in provincia di Avellino nel 1984. Dopo il diploma presso l’Istituto Alberghiero di Avellino viene subito accolto come sous chef e responsabile della cucina all’interno de “La Locanda di Bu”
Chef, Pizzaioli e Prodotti
Circolo Canottieri Napoli, 7-8-9 giugno 2014
Anche quest’anno Luigi Cremona e Witaly porteranno i grandi chef del sud Italia a contatto diretto con il pubblico partenopeo. Il “Premio Chef Emergente del Sud 2014” si trasferisce al Circolo Canottieri Napoli.
MEDITAGGIASCA:
una grande oliva non solo per un grande olio
Taggia – Sabato 10 e Domenica 11 Maggio 2014 ore 11 – 18
L’edizione 2014 di “Meditaggiasca” è stata un successo di pubblico, ma soprattutto un passo importante unione di intenti tra produttori locali, associazioni di categoria e pubblica amministrazione. In questi giorni si è dibattuto sull’effettiva utilità di presentare e in futuro sviluppare progetti sulla Valle Argentina, cercando unione tra tutte le parti in causa. L’oliva di Taggia, prodotto di assoluta eccellenza nel panorama italiano e non solo, è il legante naturale e ottimale di questa strategia che ha visto quest’anno l’evento Meditaggiasca integrarsi nell’evento Expò Valle Argentina come cuore di una manifestazione che vuole abbracciare tutto il territorio.
Protagonista della manifestazione “Meditaggiasca 2014” è l’oliva taggiasca, resa preziosa dai contributi live degli chef Althea Lattuada de “Santi Poeti e Navigatori”, Matteo Badaracco di “Al Giardino degli Indoratori” di Genova, Davide Zunino del “Restaurant de Paris”, Giorgio Servetto de “La Locanda dell’Asino” di Alassio, Delio Viale di “Da Delio” di Apricale (IM), Igor Macchia de “La Credenza” di Torino, Andrea Sarri Presidente Italia dei Jeunes restaurateurs d’Europe, Ugo Alciati grande chef e responsabile della ristorazione della Tenuta di Fontanafredda, Antonio Ietto della “Locanda Miramonti” di Frabosa Soprana (CN), Massimo Viglietti dell’”Enoteca al Parlamento” e de “Il Palma”, Davide Cannavino de “La Voglia Matta” di Genova e Giacomo Ruffoni de “La Conchiglia” di Arma di Taggia.
Le giornate sono state coordinate e commentate da Luigi Cremona che, con il consueto ritmo, ha alternato momenti culinari didattici alla presentazione degli artigiani e dei piccoli produttori di qualità presenti: gli oli di Boeri Giuseppe, Boeri Franco, Garino Vincenzo, Orengo Giovanna, Vane Fabrizio, Armato Cristina, Lupi Angelo, Santamaria Massimo, Parodi Sonia, Fagnani Monica. I vini di Mammoliti Michele, Lombardi Alice. I formaggi di Pucci Fiorenzo e di Iaria Nino. Inoltre: Novella Andrea, Genduso Gabriele, Sabatini Valentino, Due Merli SAS, Associazione L’Oro di Taggia, l’Organizzazione Assaggiatori Olio ed il consorzio Valle Argentina.
Ci sono stati alcuni importanti eventi collaterali: la premiazione dei migliori produttori di olive taggiasche a cura dell’Associazione Oro di Taggia, la premiazione di Mauro Olivieri, food designer per il suo contributo alla crescita dell’immagine della Valle e uno straordinario concerto eseguito nella cappella del Convento dei Domenicani, sede ormai stabile dell’evento.
Con orgoglio e soddisfazione Vincenzo Genduso, Sindaco di Taggia, e Ivan Lombardi Assessore, hanno lanciato in chiusura dell’evento la prossima edizione, che si preannuncia più intensa e spettacolare e che si svolgerà sempre nella stessa sede il 9 e 10 maggio 2015.
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