Di Luigi Cremona

Ristorante Olio a Milano

C’è sempre piaciuto questo “Olio” (titolari Paola Totaro e Angelo Fusillo) a Milano per l’atmosfera e i profumi di Puglia che sa trasmettere, e per la cucina di buona fattura proposta ad un prezzo onestissimo. Lo troviamo ancora migliorato. In sala l’esperto Giovanni Tortora e la giovane e brava Mariella Perricci sanno come accogliere e consigliare il cliente, in cucina un solare Michele Cobuzzi, trentenne di Foggia, si esprime con disinvoltura tra carne e pesce (pure troppo, sarebbe bene introdurre ancora più verdura e legumi visto che la regione di riferimento è la Puglia). Ha ottimi trascorsi da Bracali, Aimo&Nadia e Pinchiorri, e in effetti i piatti arrivano sul tavolo ben concepiti ed eseguiti specie pensando che in cucina non ha certo una brigata paragonabile a quelle delle sue esperienze. Il pane è esemplare, buoni anche il resto con un calo nei dessert. Il piatto migliore è forse l’intrigante versione di fave e cicoria, il peggiore i confusi bottoni di pollo. Ma è un locale da seguire e consigliare a chi cerca i buoni sapori del sud a Milano.

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