Prendi uno come Pasquale Forte che oltre a costruire un’azienda di 200 ettari che produce ogni ben di Dio, sta ristrutturando un intero paese, e magari accanto Enrico Bartolini, chef nato nelle campagne toscane (un pò più a nord) ma che è sempre rimasto legato ai prodotti e al territorio.
Prendi uno come Pasquale Forte che oltre a costruire un’azienda di 200 ettari che produce ogni ben di Dio, sta ristrutturando un intero paese, e magari accanto Enrico Bartolini, chef nato nelle campagne toscane (un pò più a nord) ma che è sempre rimasto legato ai prodotti e al territorio. L’accoppiata dovrebbe funzionare anche per gestire la ristorazione del paese. Cominciano dall’Osteria, Perillà, dove Enrico ha messo un suo allievo, e continuerà nel tempo (ma ci vuole un pò di tempo) con altri più ambiziosi progetti. Ma già questo non è cosa da poco. L’osteria è deliziosa, i prodotti dell’azienda pure, e il resto verrà da solo. A Castiglion d’Orcia, quartiere Rocca in basso. (Venite a vedere questo quartiere, sarà difficile andare via!!). Nella foto Enrico Bartolini con Rocco Lettieri di Podere Forte.
