Champagne Roederer, l’ intera sala del ristorante gourmet riservata per l’ occasione….non ha lesinato l’ Eden per presentare il suo nuovo chef Fabio Cervio.
Champagne Roederer, l’ intera sala del ristorante gourmet riservata per l’ occasione….non ha lesinato l’ Eden per presentare il suo nuovo chef Fabio Cervio. Qui all’ Eden aveva mosso i primi passi per passare poi da Cracco, Beratasegui e soprattutto al Waterside Inn dei fratelli Roux per alcuni anni. Un’ esperienza solida che fa ben sperare. Fin troppo denso di ingredienti nobili(fegato grasso, scampi, capesante, porcini ecc..) e di voglia di tranquillizzare tutti, dagli amanti della tradizione (agnello lauticauda) ai più trasgressivi (aria, zenzero, alghe), il menù presentato per l’ occasione. Torneremo più avanti per una più corretta valutazione.
