Una struttura di grande prestigio che accoglie con tutta la classe della quale in Francia sono maestri. La coppia dei titolari è sempre lì da tanti anni, a ricevere prodigando sorrisi a tutti i clienti, alcuni per altro molto famosi, che scelgono questa bella e storica struttura per le vacenze e per lo sci. Courchevel e Megeve si contendono lo scettro di meta più elegante delle Alpi francesi, e negli ultimi anni forse la prima è andata avanti grazie ad una lunga serie di alberghi di lusso e tavole di prestigio. E’ arrivato anche Gagnaire a far ulteriormente salire il numero di stelle Michelin (con i dintorni sono una diecina), ma in estate è aperta solo questa struttura che per altro propone un buon menù ad un prezzo vantaggioso (65 euro, mentre il nostro è quello di 90 euro). Tutto gira come nelle grandi tables della Francia per raccontare una cucina di indubbia qualità, grande cura dei dettagli, perfezione nella pasticceria, attenzione al servizio. Una cucina che loro dicono alleggerita, ma che certo ha sempre forte la presenza della creme fraiche e del burro, ma siamo anche in Savoia e questi sono i sapori che meglio rappresentano il territorio. Il piatto più elegante? il “pot au feu” di pesci di lago; il piatto più buono? il foie gras con aguilla.
Le Chabichou a Courchevel
