Bellissimo è l’ambiente e di livello la cucina di Mauro Buffo. Oltre 4 anni da Ferran Adrià e prima e dopo altre esperienze di livello ed interessanti fanno sì che siamo di fronte ad uno chef maturo e completo, che ci fa arrivare un serie di assaggi dagli antipasti ai dessert, serviti con un buon ritmo e che ne confermano la base tecnica. Le cose migliori? le due variazioni di baccalà e fragole alla rapa rossa. Un pò troppo condito e con troppo zenzero il piccione. Curiosità: Mauro eccelle anche nei piatti per allergie particolari e ha approfondito le ricette per celiaci ai quali sono dedicati numerosi piatti e un reparto della prima colazione.
Il ristorante del Vigilius
