Sorprende alla Clusaz la continuità e il sapersi tenere aggiornati con i tempi. Ci veniamo da venti anni e a Maurizio Grange, il titolare, dobbiamo la scoperta di alcune ricette e prodotti tra i più interessanti della Valle. Oggi in cucina c’è una brigata giovane e anche i piatti respirano aria nuova cercando di mantenere lo stile e il corretto equilibrio di sempre.
Sorprende alla Clusaz la continuità e il sapersi tenere aggiornati con i tempi. Ci veniamo da venti anni e a Maurizio Grange, il titolare, dobbiamo la scoperta di alcune ricette e prodotti tra i più interessanti della Valle. Oggi in cucina c’è una brigata giovane e anche i piatti respirano aria nuova cercando di mantenere lo stile e il corretto equilibrio di sempre.
la caratteristica volta della sala
i salumi di produzione
salmone con crema acida al lime e gelatina all'anice
gli ottimi vinmi di Cuneaz Nadir
testina di vitello con panna acida
tartara di manzo con riccioli di foiegras e acqua di pomodoro
la seupa alla vapellenentse
fumante!
ravioli di ricotta su crema di melanzane e polvere di pancetta
stracci di pasta fresca con vongole e animelle
trancio di salmone con panna acida sale affumicato e lime candito
lingua di vitello confit su mousse di lardo e insalatina di verza e scalogno
Maurizio e i suoi formaggi
dettaglio 1
dettaglio 2
dettaglio 3
i ghiaccioli
meringata alle fragole…come una pizza dolce
macarones vari gusti
dettaglio
la brigata
la grappa
Severina e Maurizio
