Vengono premiati i migliori allievi dell’Università dei Sapori di Perugia. Una scuola di formazione fortemente voluta dalla Confcommercio locale, giustamente. Infatti sempre di più sarà la qualità del servizio a fare la differenza. E non a caso anche gli Albergatori hanno organizzato in coincidenza la loro serata: ormai da un punto di vista tecnologico tutti gli alberghi si stanno adeguando e anche in questo settore la differenza la faranno due cose: il servizio e la cucina.
Vengono premiati i migliori allievi dell’Università dei Sapori di Perugia. Una scuola di formazione fortemente voluta dalla Confcommercio locale, giustamente. Infatti sempre di più sarà la qualità del servizio a fare la differenza. E non a caso anche gli Albergatori hanno organizzato in coincidenza la loro serata: ormai da un punto di vista tecnologico tutti gli alberghi si stanno adeguando e anche in questo settore la differenza la faranno due cose: il servizio e la cucina. Speriamo che nel futuro l’Italia dell’ospitalità possa contare su ragazzi più motivati e su una sensibilità maggiore per i prodotti di qualità, anche e soprattutto negli alberghi. Insomma speriamo un giorno di poter dire: addio sottiletta! quella che anche alberghi a 4 o 5 stelle propongono sul buffet del mattino.
l'Università dei Sapori
con laboratori specializzati nelle varie funzioni
c'è anche una sala musica
una bottega di gastronomia per l' esercizio pratico
una sala conferenze
aperitivo con Terre della Custodia
con le sfiziosità di Sibilla di Norcia
le lenticchie di Castelluccio
olio novello di Gradassi
un brindisi con Vasco Gargaglia direttore dell' Università
con un vino bianco di Dubini
cucina a 4 mani: Trovato e Bistarelli, inizia Trovato con questo piccione con coscia croccante e castagne
Marco Bistarelli, tortelli all'uovo liquido con tartufo e crema patate affumicate
maialino di cinta in due modi con verza e purea di mele verdi, piatto di Trovato
la premiazione
Vincenzo Bianconi
Anna Rita Fioroni
Giorgio Mencaroni, presidente camcom di Perugia
la consegna dei premi
Gaetano Trovato
Marco Bistarelli
e Marco ricorda che in occasione della prima edizione di Eurochocolate a Perugia, organizzai una similare cena a 4 mani proprio con loro due!
