l’ultimo tratto di costa italiana verso la Francia è particolarmente suggestivo ed ha sempre avuto anche ottimi ristoranti che hanno approfittato della bellezza della posizione e del passaggio di confine. Non conoscevamo questo Giunchetto e dobbiamo ringraziare l’amico e collega di lunga data Luigino Filippi. La discesa dall’Aurelia è fenomenale, l’arrivo su questa spiaggetta sotto la ferrovia è sorprendente. A parte la vista e les pieds dans l’eau, il Giunchetto offre una bella e pulita sala e una cucina altrettanto piacevole opera di un valido ed esperto professionista dei fornelli, bergamasco, ma ormai ligure d’adozione. Una cucina ben fatta, di ottima materia prima, senza svolazzi, ma coniugata sui tradizionali canoni regionali interpretati con sostanza e misura.
Giunchetto a Bordighera
