Aveva visto bene Paolo Marchi nel segnalare questo giovane (32 anni) chef! Peccato solo che il suo ristorante, il Vicolo del Curato a Fano, non esiste più. Ci siamo andati proprio in chiusura, ci dispiace per i golosi di Fano, ci rallegriamo con quelli di Roma perchè per l’appunto Federico Delmonte viene nella Capitale dove ha già messo su casa e famiglia. Gli manca ancora il lavoro, ma vedendo come cucina, pensiamo che non gli mancheranno le alternative. Alle spalle esperienze importanti presso Parini Faccani Pinchiorri e soprattutto Anthony Genovese che gli ha lasciato il segno, l’amore per le spezie e per quell’ingrediente inusuale che “spariglia” il piatto e fa la differenza. Ci siamo goduti la sua cucina brillante leggera, moderna, apparentemente semplice ed invece molto pensata. Tutti assaggi che meritano la lode, salvo il dessert finale che denota poca attitudine per la pasticceria.
Federico Delmonte e il ristorante che non c’è
