Fama a Budapest

Ha poco più di un anno di vita e rappresenta un pò le nuove tendenze gastronomiche della città che dopo il successo al Bocuse d’Or Europa ha decisamente rinnovato la propria cucina almeno nei locali di punta. Due folte e giovani brigate in cucina e in sala accolgono e coccolano la clientela in un ambiente classico moderno di tranquillizzante eleganza in un bel quartiere residenziale di Buda. C’è presenza in sala con giusta misura e attenzione, e dalla cucina vengono segnali positivi: una cucina leggera (sotto questo punto di vista la migliore finora da noi provata in città), gradevole e moderna che con mano sicura alterna e mescola radici ungheresi a contaminazioni orientali. Le cose migliori: in genere gli antipasti e i dessert con il foie gras e il mangalica in evidenza. Meno brillanti, sia per i tempi di attesa, sia per la sostanza, i due main courses (un pò pasticciato il manzo, mentre il delicato halibut viene coperto da una salsa troppo carica).

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