Luigi inizia a lavorare nel mondo della ristorazione ma non come pizzaiolo bensì come cameriere, per ben 11 anni. In seguito scopre la sua passione per l’Arte Bianca, a cui ormai si dedica da oltre 2 anni, entrando a far parte del team della Pizzeria 081 di Melegnano. Qui ha avuto la possibilità di crescere e maturare lavorando prima come fornaio e poi come pizzaiolo grazie alle opportunità e agli insegnamenti di Francesco Saggese, il suo mentore che lo ha fatto appassionare a questo mondo. Luigi sempre voglioso di imparare e migliorarsi ha svolto nel tempo anche diversi corsi e prove pratiche perfezionando sempre di più il suo lavoro e affinando le sue tecniche. Gli ingredienti che preferisce usare sono quelli tipici campani come il pomodoro San Marzano, il fior di latte di Agerola e le alici di Cetara. Il giovane è molto positivo e motivato in vista della gara che comunque vada sarà un’occasione per crescere sempre di più e mettersi alla prova.
EMERGENTE PIZZA SELEZIONE NORD 2020: CHI E’ LUIGI BORRACCINO
