Marco Baldassari

Alessandro nasce a Vicenza ed è un classe ‘88. Si diploma come perito meccanico presso l’I.T.I.S. Rossi e, dopo un’adolescenza da artista, inseguendo il sogno di diventare un musicista/chitarrista, si iscrive all’università, più precisamente al corso di Economia nella sede di Vicenza. Quasi arrivato al traguardo di laurea, decide di abbandonare questo percorso per inseguire una passione nata nel corso di quegli anni. A 18 anni, durante gli studi, inizia a lavorare presso una pizzeria d’asporto, inizialmente come porta pizze e lavapiatti, per poi passare ad aiutopizzaiolo e infine pizzaiolo. Verso i 25 anni, sempre durante gli studi universitari, arriva un’ottima proposta che Alessandro non si lascia sfuggire, ossia quella di andare a lavorare presso una pizzeria che aveva aperto da poco i battenti ma che aveva già una buona nomea nel Vicentino. Dopo aver accantonato gli studi universitari il giovane si rimbocca le maniche e riuscire ad entrare in una cucina. Fu una sfida in quanto, non avendo le nozioni di base, dovette lavorare di giorno e studiare di notte in modo da rimanere al passo dei suoi coetanei per emergere e avere più opportunità di crescita. La sua motivazione non ha avuto limiti e dopo essere arrivato ad assumere il ruolo di responsabile pizzeria/cucina di un locale nel Vicentino, riesce ad entrare nella cucina di colui che per Alessandro era il maestro della pizza in Italia, ovvero Simone Padoan de “I Tigli”. Dopo una breve ma intensa esperienza in quel di San Bonifacio, capisce di avere ancora molte lacune nella parte di cucina rispetto a quelle da pizzaiolo, così decide di intraprendere quella strada, riuscendo a fare molte esperienze in ristoranti di alto livello. Infine dopo qualche anno torna nel vicentino riuscendo a ottenere il ruolo di “Chef” in una piccola realtà cittadina, e in seguito “Sous Chef” di uno dei ristoranti più rinomati del centro di Vicenza. Gli ultimi due anni li ha passati a studiare le tecniche moderne di cucina, panificazione e pasticceria, avendo la possibilità di sperimentare ed esprimersi con tutto se stesso. Tutto ciò oggi lo ha portato ad assumere il ruolo di “Chef” del bistrot/pizzeria Cafè Qubò, un locale molto conosciuto nel Vicentino, nel quale, insieme a tutto lo staff, si lavora per costruire una forte identità nel panorama della ristorazione vicentina.