Simone Nardoni è un giovane chef classe 1987. Dopo aver frequentato l’Istituto I.P.S.S.A.R di Latina inizia la sua carriera al ristorante Marconi 23 come capopartita responsabile degli aperitivi e degli antipasti. Deciso ad ampliare la propria visione della cucina e dell’alta ristorazione va oltre confine e approda nel prestigioso ristorante Mugaritz di San Sebastian dello chef Luis Aduriz (3 stelle Michelin), dove fa uno stage formativo per circa un mese. Tornato in Italia, dove svolge un ulteriore stage presso il ristorante Aoristò di Pistoia, torna dove ha iniziato la sua carriera: al Marconi 23.
Chef Emergente Centro 2014: i partecipanti, Simone Nardoni
