Un’ Azienda agricola, San Felice, che ha come cuore un magnifico borgo ben ristrutturato.
Sta maturando l’ ambizioso sogno di Pier Luigi Tolaini, quello di realizzare un grande supertuscan per il mercato nordamericano.
Quattro anni fa la nostra prima visita: un piccolo locale dove 4 tavoli si stringevano per cercare di farvi posto, ma dove già si respirava allegria e qualità nella confusione.
Paolo (Pascia=Paolo in russo, suo soprannome) Gatta, giovane, ben dotato, esperienze importanti (Sorriso, Cracco, Arzak), ma è il Santin della Cassinetta che gli ha lasciato il segno.
La storia della Palta è una lenta tranquilla evoluzione lungo passaggi generazionali dall’ antica bottega alimentare di famiglia ad un ristorante sempre più moderno e consapevole.
Sembra sempre tranquillo e serafico, Enrico Bartolini come se fosse al Devero da sempre e invece è appena arrivato.
Non parliamo per una volta tanto del Reale di Niko Romito, ma di quello meno conosciuto, ma piacevolissimo, di Tramonti (sopra Maiori).
Accompagnati all’ infaticabile Vincenzo Savino, assessore di Tramonti, eccoci in questo Caseificio troppo grosso per definirsi artigianale, ma che all’ assaggio si rivela di tutto rispetto. Antica Latteria di Tramonti.
