Ibra Nezha è un giovane pizzaiolo classe 1992 nato in Albania.
Vive e lavora a Genova dove lavora presso la Pizzeria “Piuma”. Qui, entrato come apprendista all’età di sedici anni, ha appreso l’arte della lievitazione e della panificazione.
Ad oggi, dopo anni di esperienza, è il responsabile di tutto il settore Pizzeria dove cura e supervisiona tutte le produzioni di Pizza e Pani a lievitazione naturale.
Marco Masulo nasce a Napoli il 14 dicembre del 1985, dopo varie esperienze lavorative nel settore della ristorazione circa due anni fa si trasferisce a Milano per iniziare la sua esperienza formativa come pizzaiolo presso la pizzeria napoletana il Tegamino, luogo di culto dove si prepara la classica pizza napoletana rispettando le antiche tradizioni.
Guglielmo Paolucci, giovane chef classe 1984, ha alle sue spalle un altissimo numero di esperienze lavorative, stage e collaborazioni con ristoranti di tutta la penisola. Inizia giovanissimo all’età di quattordici anni con i primi stage nei periodi estivi e natalizi di pausa dalla scuola, Istituto Alberghiero di Tor Carbone a Roma.
Il salto di qualità lo fa dopo aver terminato il suo lavoro nelle cucine del ristorante della Città del Gusto di Roma, quando inizia a lavorare come chef de partie, prima in un paio di ristoranti romani e poi a Miami, dove lavora per un anno.
Gugliemo ha recentemente lavorato presso il Relais Chateaux Il Pellicano (2 Stelle Michelin), il ristornate Ceasar (1 Stella Michelin), il Relais Villa d’Amelia ( 1 Stella Michelin) e presso il ristorante Unico di Milano ( 1 Stella Michelin). Attualmente è lo Chef del ristorante gourmet La Champagnerie
Originario di Nocera Inferiore, in provincia di Salerno, Carmine Migliaro ha da poco intrapreso una nuova avventura: la strada individuale di chef a domicilio. “Organizzo cene gourmet curando molto la qualità del servizio offerto – racconta Carmine -, scegliendo prodotti di qualità e creando menù in cui il cliente si diverta e provi emozioni positive trascorrendo una serata piacevole”.
Il giovane chef ha però alle spalle diverse esperienze in rinomati e pluripremiati ristoranti quali “La Torre del Saracino” ( 2 Stelle Michelin) dello chef Gennaro Esposito, dove ha lavorato per circa sei mesi, Il prestigioso ristorante “Dal Pescatore” ( 3 Stelle Michelin) della Famiglia Santini dove, per due anni, si è occupato dapprima della pasticceria e poi dei primi piatti.
COOKING FOR ART MILANO 2014, 3 giorni di Alta Cucina & Mercato
Dal 29 novembre all’1 dicembre, Milano ospita il top della gastronomia Made in Italy
Milano si prepara ad accogliere uno degli eventi più attesi dell’anno nel mondo dell’enogastronomia e dell’ospitalità: Cooking For Art Milano 2014.
L’evento, organizzato da Witaly e da Luigi Cremona, giornalista e critico gastronomico di alto profilo, dopo anni di successi nella capitale, avrà luogo negli spazi della carrozzeria e della torneria di via Tortona 32 a Milano, una delle location più fashion della città teatro di appuntamenti con l’alta moda e con l’arredo internazionale.
Per tre giorni, da sabato 29 novembre a lunedì 1 dicembre le migliori aziende vinicole e agroalimentari presenteranno i loro prodotti e i Territori di provenienza coinvolgendo i visitatori con attrattive gastronomiche e di paesaggio. Parteciperanno anche aziende produttrici di attrezzature e accessori per l’alta ristorazione, riviste di settore e distributori alimentari.
Nell’area “Torneria” Sabato 29 e Domenica 30 novembre ci saranno le qualificazioni per il “Miglior PizzaChef Emergente Nord 2015”, una sfida che, grazie al supporto di Agugiaro & Figna – Le 5 stagioni, vedrà la partecipazione dei più promettenti pizzaioli under 35 delle regioni del Nord, i quali si confronteranno davanti ad una giuria di esperti giornalisti del settore.
Nell’area “Carrozzeria” Sabato 29 e Domenica 30 novembre si sfideranno invece i più promettenti chef under 30 delle regioni del nord per aggiudicarsi il titolo di “Miglior Chef Emergente Nord 2015”.
PROGRAMMA LOCATION TORNERIA
SABATO 29 novembre
Ore 17 : qualificazioni Piemonte e Liguria
Davide Finotti (Pizzeria Gennaro Esposito) – Matteo Giordano (Pizzeria Piedigrotta Express) – Ibra Nezha (Pizzeria Piuma)
Ore 19: qualificazioni Lombardia
Luca Maggioni (Enosteria Lipen) – Raffaele Fasano (Ciripizza) – Mauro Andreoni (Il paradiso della Pizza) – Marco Masulo (Il tegamino)
DOMENICA 30 novembre
Ore 17: presentazione guida Touring Alberghi & Ristoranti 2015, consegna attestati Stanze Italiane
Ore 18: qualificazioni Trentino Alto Adige e Valle d’Aosta
Samuele Celva (Bosco Incantato) – Khalloq Youssef (Uva & Menta) – Daniele Bertoni (Pizzeria Novecento – Franco Guardeabene (Locanda il Cervino)
Ore 20: consegna attestati Camere d’Autore, Olimpo dell’Ospitalità e Premi Stanze Italiane
Ore 21: qualificazioni Emilia Romagna e Veneto
Marco Baldassari (Pizzeria O Fiore Mio) – Paolo Giraldo (Pizzeria Zi Teresa) – Fayfal Mia (Pizzeria Berberè)
LUNEDI’ 1 dicembre
I vincitori delle giornate di Sabato e Domenica si sfideranno per aggiudicarsi l’accesso alle Finalissime di Roma che decreteranno il Miglior Chef e Pizza Chef Emergente d’Italia 2015. Oltre a questo la giornata di lunedì sarà dedicata alla premiazione e consegna degli attestati dei migliori ristoranti del Nord Italia della Guida Alberghi e Ristoranti d’Italia 2015 del Touring Club.
Ore 10: Presentazione Guida Touring e consegna attestati BUONA CUCINA Nord Ovest
Ore 11: Inizio Finale Chef e Pizza Chef Emergente
Ore 14: Consegna attesti BUONA CUCINA Nord Est e Cucina d’ Autore e premiazione Buona Cucina
Ore 15.30: Premiazione Top di Domani
Ore 16: Premiazione Finale Pizza Chef Emergente
Ore 16.30: Consegna attestati Olimpo della Ristorazione e Premi Speciali
Ore 17: Premiazione Finale Chef Emergente
Per informazioni: Perla Ambrosetti 334 3779419
Per Ufficio stampa: Lucia Villa 349 0856770
Al momento del diploma, ottenuto nel 2006 presso l’istituto alberghiero di Arona (NO), Alberto avevagià alle sue spalle numerose esperienze in cucina come quelle in qualità di Commi presso l’Hotel La Madonnina del Gran Paradiso di Cogne o nell’Hotel Villa D’Este di Cernobbio ( 5 Stelle Lusso).
Terminato l’apprendistato Alberto lavora in diversi ristoranti della sua regione, la Lombardia, prima di giungere all’Antica Osteria del Ponte ( 2 Stelle Michelin) in provincia di Milano dove lavora per due anni in qualità di capopartita, fino al momento in cui arriva una di quelle proposte a cui non si può dire di no: l’Osteria Francescana di Massimo Bottura (3 stelle Michelin e terzo ristorante al mondo della FiFty Best Restaurant di Sanpellegrino). Qui lavora per circa due anni ricoprendo il ruolo di chef di partita e girando il mondo con lo chef Bottura per diversi eventi e lezioni.
Non contento ha deciso di ampliare le proprie conoscenze in un altro tempio sacro dell’alta gastronomia mondiale: il ristorante Azurmendi di Larrabetzu di Bilbao ( 3 stelle Michelin).
Stefano Ceriani è un giovane chef nato nel 1984 a Saronno, un piccolo paese della provincia di Varese. Fin da giovanissimo emerge quella che sarebbe stata per lui la sua più grande passione, la cucina. Così nel 2003 ottiene il diploma, con il massimo dei voti, presso l’Istituto professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione Carlo Porta di Milano.Molte sono le esperienze che Stefano fa in altrettante prestigiose cucine del capoluogo lombardo, arricchite da numerosi stage tra cui quello nel ristorante Joia di Milano (1 Stella Michelin). Dall’ottobre 2010 ricopre il ruolo di Saucier presso il Ristorante Tano Passami l’Olio, a Milano (1 stella Michelin) dello Chef Patron Gaetano Simonato.
Matteo Badaracco, giovane chef ligure classe 1985, a differenza di molti suoi colleghi, con alle spalle studi ad indirizzo alberghiero, ha un passato di studi scientifici prima e ingegneristici poi. Solo dopo aver sostenuto alcuni esami all’università di ingegneria di Genova decide di abbandonare questi studi per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina.
Dopo aver frequentato alcuni corsi per apprendere le basi della cucina ha iniziato la sua esperienza dapprima al ristorante “Cantine Cattaneo” e poi al ristorante “Il Mulinetto” entrambi a Sestri Levante.
Non contento Matteo decide di frequentare il corso superiore di cucina dell’ALMA di Parma, grazie al quale ha effettuato il tirocinio presso “La Peca”, in provincia di Vicenza, che gli ha permesso di riscoprire l’uso delle erbe di campo in cucina e lo ha spinto ad esplorare il mondo dei dolci.
Durante la sua ultima esperienza al Ristorante stellato genovese “The Cook” ha conosciuto il suo attuale socio con cui ha deciso di intraprendere una bella e nuova avventura: aprire un proprio ristorante. E’ così che nel Febbraio 2012 nasce “Al Giardino degli Indoratori” nel cuore del centro storico di Genova.
Pur essendo nato in Liguria e cresciuto professionalmente in questa regione, la sua cucina non è esclusivamente ad impronta Ligure ma viene spesso influenzata dalle origini partenopee della madre e piacentine del padre.
