Durante la seconda giornata di Cooking for Art Milano si sono tenute le premiazioni per la categoria “Dormire” della guida del Touring Club Alberghi e Ristoranti d’Italia.
In questa occasione sono state premiate le tre categorie presenti in guida: Stanze Italiane, Camere d’Autora e Olimpo dell’Ospitalità.
A premiare gli albergatori sono state Fiorenza Frigoni e Teresa Cremona, curatrici della guida.
Matteo Giordano,nato a Massa di Somma (NA) IL 7/12/1990,ha trascorso la sua infanzia a Napoli, frequentando per 3 anni l’istituto Alberghiero di S.Giovanni a TEDUCCIO, dove ha ottenuto la qualifica di addetto alla ristorazione.
All’età di diciassette anni ha deciso di trasferirsi al nord, ad ALESSANDRIA, per andare a lavorare alla PIZZERIA PIEDIGROTTA 2 EXPRESS (dove è nato il Pizz’ino) , dove tuttora lavora e da dove ha imparato a fare il pizzaiolo secondo la scuola dei pizzaioli di Tramonti, come il suo insegnante Giuseppe Giordano (inventore del pizz’ino).
Mauro Andreoni nasce a Sesto San Giovanni il 9 agosto 1988. Dopo aver preso il diploma da geometra e aver fatto qualche lavoretto in questo campo, approda alla gastronomia veramente per caso. Cliente abituale del Paradiso della Pizza di Vimercate, una mattina era in attesa delle sue pizze mentre il titolare Marco e un amico si stavano lamentando di quanto fosse difficile trovare un ragazzo giovane disponibile a lavorare come tuttofare. Mauro si propone e dalla sera stessa entra nello staff della pizzeria.
Dopo un anno scarso, affascinato da questo modo, chiede a Marco di insegnarli il suo mestiere. Marco, ancora fresco della scottatura del precedente apprendista che se n’era andato senza preavviso, non è sicuro, ma accetta la sfida mettendo subito le cose in chiaro: ‘se vuoi veramente imparare questo lavoro, sappi che devi essere disponibile a fare tanta fatica, a lavorare tanto e a prenderti le tue sgridate’.
Mauro non si lascia spaventare da queste parole e così diventa in poco tempo il pizzaiolo ufficiale del pranzo nonchè secondo della coppia Marco e Giulia. Il tempo passa e Mauro diventa talmente bravo che ormai la coppia diventa un trio inseparabile e successivamente, con l’aggiunta del quarto membro Mattia, un quartetto pronto per un nuovo progetto che permetterà loro di esprimere ancora meglio la loro filosofia lavorativa.
Sabato 29 Novembre: ore 17 – 24 Domenica 30 Novembre: ore 17 – 24 Lunedi 1 Dicembre: ore 10-18
Cooking for Art Milano è alle porte: l’evento organizzato da Luigi Cremona e Witaly che coinvolge i migliori alberghi, i migliori chef e le aziende vinicole ed agroalimentari del territorio. A partire da Sabato 29 Novembre alle 17.00 fino alle 18.00 di Lunedì 1 Dicembre Tortona Locations ospiterà i Territori le migliori aziende dell’enogastronomia italiana.
Tanti i Territori che avranno la possibilità di promuoversi presso il grande pubblico non solo attraverso i desk espositivi ma anche tramite la bravura dei propri chef che si susseguiranno sul palco nelle giornate di sabato e domenica con show cooking dedicati ai migliori prodotti del territorio: l’Unione Comuni Alta Ossola con Matteo Sormani di Locanda Walser, lo chef Giandomenico Iorio del Ristorante dell’Hotel Belvedere Welness e SPA, la Comunità Montana del Velino con Guido D’Eramo del ristorante Chigi Formello, il GAL Gargano con Domenico Cilenti del ristorante Porta Di Basso di Peschici, lo chef Gegè Mangano del lì Jalantuùmene, Le terre di Aristeo – Vulture Alto Bradano – Basilicata – Il centro della civiltà dell’aglianico con lo chef Gianfranco Bruno delle Masserie del Falco, la Camera di Commercio di Teramo, la Slovenia e il Comune di Taggia.
Oltre cinquanta saranno invece gli espositori presenti che offriranno in degustazione i propri prodotti al pubblico presente. Aziende agricole, oleifici, aziende vitivinicole, micro-birrifici artigianali, prodotti di eccellenza come caviale, tartufi e tanto altro.
Di seguito i nomi delle aziende agroalimentari presenti: Accademia Ferrarelle, Acquerello Il Riso; Agricola Giansanti; Agricola Paglione; Azienda Agricola Boveri Luigi; Azienda Agricola Caporale; Aziende Agricole Cerati; Cacao Crudo; Casavyc; Consorzio del Parmigiano Reggiano; Consorzio per la tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana; Cook_inc. officina internazionale di cucina – Vandenberg Edizioni; Corte Bianca; Degù Cibi Scelti; Glion Institute of Higher Education; Gourmet Services; Hygien Tech; I Contadini; Il Cervo Rampante; Inpact; Lavazza; Le Ormere; Pane di Matera – Vero Lucano; Mediatis Wine in Motion; Mepra; Mesa Design; Moncaro; Orved; Riso Buono; Schöenhuber Franchi; Selecta; Spirito Contadino; Tenuta Bianco; Tonno Colimena Piacere Italia; Torrazzetta; Touring Club Italiano; Velier; Villa Sandi; Zago Taste Good; Wice.
Come ogni anno Witaly sarà supportato dai suoi Main Sponsor: Agenzia Stefano Conti e Mareno Grandi Cucine, Agugiaro & Figna, Valoriani Forni, Rigoni di Asiago, De Cecco, Ferrarelle, High Quality Food, Le Creuset.
Ci sarà inoltre uno stand del Touring Club Italiano che promuoverà la nuova Guide Alberghi e Ristoranti d’Italia 2015 e altre offerte relative al mondo Toruing Club.
Nell’ambito delle iniziative di avvicinamento a Expo 2015, Confagricoltura parteciperà quest’anno a Cooking For Art Milano, dando la possibilità alle aziende associate di presentare e far degustare al pubblico i propri prodotti e farli conoscere ai grandi chef presenti alla manifestazione.
Michael Perissinotto è un giovanissimo pizzaiolo Veneto classe 1996. Dopo aver frequentato il corso da pizzaiolo presso la “Scuola Italiana Pizzaioli” di Caorle (VE) ha iniziato a lavorare presso la “Pizzeria Brian” a Brian di Eraclea (Ve) dove attualmente ricopre il ruolo di aiuto pizzaiolo. Dal 2012 fa parte della squadra acrobatica “Pizza Shock Team” di Bertuzzo Graziano; mentre quest’anno ha partecipato al concorso “Giropizza d’Europa” a Riva del Garda (TN)
Nato a Faenza il 12/05/1989, Marco è un pizzaiolo con alle spalle studi e esperienze lavorative come Ingegnere Meccanico. Infatti, dopo aver conseguito il diploma di Perito meccanico si è iscritto al corso universitario in Ingegneria Meccanica.
Pur continuando a studiare Marco ha dato sfogo alla sua grande passione per la cucina, in particolare per la pizza; così nel 2013 ha iniziato la sua carriera come apprendista pizzaiolo presso la Pizzeria O’ Fiore Mio di Faenza dove attualmente ricopre il ruolo di primo pizzaiolo.
Nato a Carate Brianza il 9 settembre 1992. Il suoi studi avvengono in una scuola alberghiera sperimentale dove, a ore in di teoria in classe, sono previste ore di lavoro in strutture esterne.Terminati gli studi Luca viene assunto proprio in una delle strutture in cui ha svolto il suo lavoro “scolastico”: L’Enosteria Lipen in provincia di Monza.
Ad oggi sono sono sette anni che lavora presso questa struttura, fatto salvo un breve periodo di circa tre mesi in cui ha lavorato presso il panificio di Davide Longoni per poter apprendere i principi della lievitazione naturale.Dallo scorso anno 2013 Luca fa parte del l’albo dei pizzaioli della A. v.p.n. (Associazione Verace Pizza Napoletane).
Daniele Bertoni nasce a Rovereto il 18/09/1981. Diplomato presso l’istituto professionale alberghiero di Rovereto (TN) nel 1998, già durante il percorso scolastico ha lavorato presso la pizzeria Pineta di Brentonico (TN) come addetto ai forni e aiuto pizzaiolo. Terminati gli studi ha cominciato come aiuto cuoco presso la Locanda D&D di Nogaredo (TN) fino ad ottenere la qualifica di cuoco nel 2001.
Nel 2002 ha intrapreso una collaborazione presso l’Hotel Rovereto / Ristorante Novecento dove è tutt’ora in servizio. Qui nel 2013, dopo un accurato studio su impasti, materie prime e presentazione, ha iniziato a proporre ai propri clienti la pizza in versione gourmet.
VI ASPETTIAMO A COOKING FOR ART 2014! A Milano in via Tortona 32.
Per la prima volta, dopo il grande successo delle edizioni romane, COOKING FOR ART sbarcherà a Milano sabato 29, domenica 30 e lunedì 1 dicembre, nell’affascinante location di via Tortona 32. La città, in questa occasione, diventa non solo la celebratissima “Milano da bere” ma anche la “Milano da gustare” complice il talento di cuochi, pizzaioli e chef stellati selezionati da un super esperto del settore: Luigi Cremona, giornalista e critico enogastronomico di alto profilo.
Ecco un riassunto del programma di questi tre giorni straordinari e imperdibili sia per gli operatori del settore, sia per il pubblico.
Nell’area “Carrozzeria”, SABATO 29 e DOMENICA 30 ci saranno le qualificazioni per il Miglior Chef Emergente Nord 2015, una sfida in cui si cimenteranno ai fornelli i più promettenti under 30 delle regioni del Nord. In parallelo, nell’area “Torneria” si svolgeranno le competizioni per il Miglior Pizza Chef Emergente: 16 straordinari pizzaioli del nord Italia si confronteranno davanti a una giuria di esperti.
SABATO 29 NOVEMBRE:
Ore 17 : qualificazioni Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente , Regioni: Emilia Romagna, Liguria e Piemonte
Ore 19 : qualificazioni Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente, Regione: Lombardia
DOMENICA 30 NOVEMBRE:
Dalle 9 alle 14: PRIMA COLAZIONE con RIGONI DI ASIAGO. Pane, burro, Fiordifrutta, Nocciolata, Mielbio, TantiFrutti, croissant, e tanto di più all’insegna del benessere, della bontà e della naturalità.
In contemporanea, la sfida tra 5 Pastry Chef Emergenti già operativi in famosi ristoranti stellati : Paolo Griffa (Piccolo Lago, a Verbania) – Antonio Montalto (Antica Corte Pallavicina, Parma) – Pamela Russo ( (Due Buoi, Alessandria) – Fabrizio Fiorani (La Pergola, Roma) – Daniele Bonzi (Da Vittorio, Brusaporto, Bergamo). Seguita dalla Premiazione del miglior Pastry Chef Emergente. Main Sponsor Agugiaro&Figna. Con la collaborazione di Italian Gourmet, che si è occupata insieme a Luigi Cremona della selezione dei partecipanti pastry chef e che ha partecipato alla supervisione del regolamento del premio e della struttura della giuria.
Dalle 14 alle 17 la location è chiusa al pubblico.
Ore 17: presentazione Guida TOURING ALBERGHI & RISTORANTI 2015 e consegna attestati Stanze Italiane.
Ore 18: qualificazioni Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente, Regioni: Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia
Ore 20: consegna attestati Camere d’Autore Olimpo dell’Ospitalità e Premi Stanze italiane.
Ore 21: qualificazioni Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente, Regioni: Veneto
LUNEDI’ 1 DICEMBRE:
Ore 10: Presentazione Guida Touring e consegna attestati BUONA CUCINA Nord Ovest
Ore 11: Inizio finale Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente
Ore 14: consegna attestati Buona Cucina Nord Est e Cucina d’Autore e premiazione Buona Cucina
Ore 15.30: Premiazione Top di domani
Ore 16: Premiazione Finale Pizza Chef Emergente presentazione del libro dello chef MASSIMO BOTTURA
Ore 16.30: Consegna Attestati Olimpo della Ristorazione e Premi Speciali
Ore 17: Premiazione finale Chef Emergente.
E, tra una gara e l’altra potrete sostare alle varie postazioni delle migliori aziende vinicole e agroalimentari che presenteranno i loro prodotti e i Territori di provenienza che vi coinvolgeranno con attrattive gastronomiche e di paesaggio. Parteciperanno anche aziende produttrici di attrezzature e accessori per l’alta ristorazione, riviste di settore e distributori alimentari.
Siamo riusciti a prendervi per la gola? Noi ve lo proponiamo come un appuntamento divertente e ricco di idee… a lavorare ci penserete martedì!…
Per info : Perla Ambrosetti cell 334 3779419
