Daniele Bertoni nasce a Rovereto il 18/09/1981. Diplomato presso l’istituto professionale alberghiero di Rovereto (TN) nel 1998, già durante il percorso scolastico ha lavorato presso la pizzeria Pineta di Brentonico (TN) come addetto ai forni e aiuto pizzaiolo. Terminati gli studi ha cominciato come aiuto cuoco presso la Locanda D&D di Nogaredo (TN) fino ad ottenere la qualifica di cuoco nel 2001.
Nel 2002 ha intrapreso una collaborazione presso l’Hotel Rovereto / Ristorante Novecento dove è tutt’ora in servizio. Qui nel 2013, dopo un accurato studio su impasti, materie prime e presentazione, ha iniziato a proporre ai propri clienti la pizza in versione gourmet.
