Di Luigi Cremona

Vannulo a Paestum

Vannulo, un nome ben moto agli amanti dei grandi prodotti d’Italia. E’ il tempio della mozzarella di bufala, un caseificio da visitare come un museo ma che al contrario di un museo (che raccoglie il meglio del passato), ti fa vivere il meglio del presente. Qui è nato il mito della mozzarella di bufala, grazie ad un imprenditore unico e preveggente come Antonio Palmieri che ha creduto nell’innovazione e nella sostenibilità quando queste parole non avevano alcun significato in un settore come quello caseario. Lui ha inventato un genere e praticamente ha inventato la mozzarella di bufala come la conosciamo oggi, sempre mantenendo fissa la direzione verso l’eccellenza senza compromessi. Se oggi la mozzarella è diventata quello che è, lo si deve molto alla sua opera. E ancora oggi il suo caseificio è la meta migliore che possiamo indicare agli amanti del genere.

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